芥酸酰胺是一种应用范围广泛的优良精细化工产品，对我们的日常生活和工作都有十分重要的影响。

芥酸酰胺是氨或胺的酰基衍生物，分子中有氨基或烃氨基，但其碱性比氨或胺要弱得多。酰胺碱性很弱，是由于分子中氨基氮上的未共用电子对与羰基的π电子形成共轭体系，使氮上的电子云密度降低，因而接受质子的能力减弱。这时C-N键出现一定程度的双键性。

例如：水解：酰胺在通常情况下较难水解。在酸或碱的存在下加热时，则可加速反应，但比羧酸酯的水解慢得多。N-取代酰胺同样可以进行水解，生成羧酸和胺。