(1)原理最高、最适和最低的生长温度常常是某些细菌鉴定的特征之一。每种微生物都有自己的生长温度三基点：最高生长温度、最适生长温度和最低的生长温度。在生长温度的三基点内，微生物都生长，但生长的速率不一样。微生物只有处于最适生长温度时，生长速度才最快，繁殖周期才最短。微生物在最高生长温度下仅有微弱的生长，一旦温度超过此限，将停止其生长并导致死亡。最低温度是微生物生长的下限，低于该温度微生物将停止生长。低温一般不易导致微生物死亡，微生物可以在低温下较长期地保存其生活能力，因此才有可能用低温保藏微生物。

(2）试验方法每种对某一细菌的同一培养液在不同温度（4℃,20℃,30℃,36℃,41℃,45℃,55℃,65℃,75℃）培养，比浊法（450-650nm)测定其生长量。37℃以上时应置于水浴测定，需3次移种生长者才能确认。