氢化植物油俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此被广泛用于食品加工。氢化植物油中含有大量的反式脂肪酸，有可能增大人们患心脑血管疾病的风险，并可能会引起老年痴呆症的产生。这些危害一般已为人所熟知，但氢化植物油中有可能有农药的残留，这一点绝大多数人有可能还不知道。

农药是一种化学物质,用来杀灭妨碍植物和农作物正常成长的害虫、杂草等物质。虽然它能使农作物丰收，保证农作物的产量，但它的毒性也很强，且不容易分解。大量散失的农药挥发到空气中、流入水体中、沉降聚集在土壤中，严重污染了农畜渔果产品，并通过食物链的富集作用转移到人体，对人体产生危害。农药的种类不同对人体造成的危害也不同，而菊酯类农药主要对人的神经系统造成危害。

我国已有比较成熟的方法来测定一般动植物中的农药残留量，主要为气相色谱法、液相色谱法、气相色谱质谱联用法等。而对于氢化植物油中菊酯类农药残留量的测定，国内相关的方法却不多见。本文建立了一套测定氢化植物油中菊酯类农药残留量的方法，该方法采用液液分配进行提取，固相萃取小柱用以净化，气相色谱仪配ECD检测器进行测定，操作简便、准确灵敏，所需器材简单，便于实施推广。