又到野生菌生长旺季，省食安委要求慎防食物中毒事件

夏秋季是食物中毒高发期，野生毒蕈（菌）中毒、有毒植物性食物中毒、细菌性食物中毒是贵州省夏秋季食物中毒的主要类型。随着气温升高，野生菌进入生长旺季。在中毒高发期来临之际，贵州省政府食安委昨日召开新闻通气会，要求最大限度减少因食用野生菌而发生中毒事件。

统计数据显示，2011年—2015年期间，贵州省共报告食物中毒事件350起，发病3462人，死亡92人，病死率2.66%。

贵州省疾控中心卫检所处置科主任医生周亚娟介绍，目前，全省温度湿度适宜真菌和野生植物生长，食品容易腐败变质，各种致病微生物易于滋生繁殖。由于缺乏对有毒野生菌、有毒植物的识别能力，缺乏相关食品卫生知识，易导致发生相关食物中毒事件。

“某些毒菌与一些可食野生菌外观极其相似，就是专业人士也不易辨别。”周亚娟说，人们极易将传统食用的“三八菇”“芝麻菌”“石灰菌”“火炭菌”和剧毒鹅膏菌、亚稀褶黑菇、秋生盔袍伞等毒菌混淆采食，这些剧毒蘑菇主要损害肝脏、肾脏、心脏，严重时引发多脏器衰竭死亡。

误食野菜或将有毒植物采食及蔬菜瓜果的储存加工不当，也会引起植物性食物中毒事件的发生。“四季豆未煮熟透、土豆保存不当发芽产生有毒龙葵素、鲜黄花菜加工未进行预先去毒（秋水仙碱）等，都易引起这一类中毒事件的发生。”周亚娟介绍，民间常用草乌、川乌等植物来泡制药酒，这些都是具有知名毒性的植物，会造成对周围神经的损害，会引起心律失常，损害心肌，严重者会因呼吸循环衰竭死亡。

专家提醒，像鱼虾类海产品、冰箱中取出的肉蛋豆制品等食物时，一定要彻底加热后才能食用；存放一段时间的腌腊鱼肉、酱卤肉制品，花生大米等，一旦发现长霉，坚决不能食用，更不能去除菌落霉斑后继续食用。毒蕈与大蒜同煮也不会变色，别轻信那些民间辨识毒蘑菇的传言。

据介绍，贵州省近年来发生过的有毒类植物性食物中毒类型有马桑果中毒、苦檀子中毒、乌头类药酒中毒、断肠草中毒、发芽的马铃薯中毒等。

常识普及

蘑菇中毒处理技巧

如果误食有毒野生菌，中毒前期的症状和胃肠道炎差不多，起病相对隐蔽、缓慢，病菌潜伏期短的半小时，最长也有72小时后才会发作。如果在此期间感到头昏、恶心、呕吐、腹泻或其他不适，应立即用简易方法排除毒物。

“中毒者可以大量饮用温开水或稀盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助呕吐，以减少毒素的吸收。腹泻较轻微的可少量服用泻剂，加快毒素排除。催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液。目前除了及时送诊就医外，还没有针对菌类中毒治疗的特效办法。唯一安全的办法是绝对不要采食不认识的野生菌。”