磷酸二氢钾（Potassium dihyrogen phosphate）又称磷酸一钾（Monopotassium phosphate)。分子式KH₂P0₄，相对分子质量136.09。

1．产品性能

无色易潮解结晶或白色粉末。熔点252.6℃，相对密度2.338。溶于水，溶液呈酸性，pH=4.4-4.7，不溶于乙醇。400℃失水生成偏磷酸二氢钾。小鼠经口服LD_5O2.33g/kg体重（1.60一3.39g/kg)。

2．生产方法

(1)中和法磷酸用碳酸钾或氢氧化钾中和生成磷酸二氢钾。

H₃PO₄十KOH→KH₂PO₄＋H₂O

2 H₃P0₄＋K₂C0₃→2KH₂P0₄＋CO₂↑＋H₂0

(2)复分解法饱和的氯化钾溶液与过量的75％磷酸于120-130℃下进行复分解反应，副产物氯化氢用水吸收得盐酸，用氢氧化钾中和过量的磷酸至pH为4.2-4.6。经冷却、离心、干燥得磷酸二氢钾。

3．工艺流程

(1）中和法

(2)复分解法

4．技术配方

5．生产工艺（中和法）

在反应器中，加入2L水，搅拌下加入0.7L相对密度1.7的磷酸，加入氢氧化钾或碳酸钾进行中和反应，至刚果红试纸呈紫色为止，加热1h，过滤，滤液浓缩到相对密度1.32。冷却，吸滤，得约1000g磷酸二氢钾。

6．产品标准

7．产品用途

用作食品品质改良剂、发酵助剂、膨松剂、水分保持剂、缓冲剂。我国GB 2760规定，可用于小麦粉，最大用量5.Og/kg；饮料，最大用量2.0g/kg。