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丙二醇、乙二胺四乙酸二钠

发布时间:2017-03-22 00:00 作者:中国标准物质网 阅读量:887

1.丙二醇

【别名】1,2-丙二醇

【英文名】propylene glycol

【分类代码】CNS: 18.004; INS:1520

【化学结构式】CH3CH(OH)CH2OH

【相对分子质量】76.10

【理化性质】为无色、清亮、透明黏稠液体,无臭,略有辛辣味和甜味,外观与甘油相似,有吸湿性,对金属不腐蚀。能与水、醇等多数有机溶剂任意混合。对光、热稳定,有可燃性。可溶解于挥发性油类,但与油脂不能混合。相对密度1.035~1.039,沸点187.3℃,黏度0.056Pa.s(20℃),流动点-56℃。丙二醇和脂肪酸反应生成丙二醇脂肪酸酯,起乳化剂作用,是调味品和色素的优良溶剂。

由丙烯与氯水反应生成丙氯仲醇,再用碳酸钠溶液水解而得。或由丙烷氧化成环氧丙烷,再用盐酸水解而得。

【毒理学依据】

①LD50;(小鼠,经口)22~23mg/kg (bw),(大鼠,经口)21.0~33.5mg/kg(bw)。

②ADI:0~25mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。

③GRAs:FDA-21CFR184.1666。

【质量标准】[JECFA (2006)]

【应用】稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定:糕点,最大使用量为3.0g/kg;生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮),最大使用量为1.5g/kg。

【参考】用于酪农于酪、稀奶油混合物,用量为5g/kg(单用或与其他载体稳定剂合用)。可用作香草豆、焙炒咖啡豆、天然香料等的萃取溶剂。也可作为糖果、面包、包装肉类、于酪等的保湿剂,柔软剂。加工面条添加本品,能增加弹性,防止面条干燥崩裂,增加光泽。加工豆腐添加本品,可增加风味,增加白度,使油炸豆腐膨胀,并增加光泽。本品有防腐作用,可作为罐头食品、果酱、腌制品、火腿、香肠等的防腐用。可作为抗冻液,对食品有防冻作用。

2.乙二胺四乙酸二钠

【别名】EDTA二钠(disodium EDTA);isodium edetate

【英文名】disodium ethylene- diamine-tetra-acetate

【分类代码】CNS 18.005; INS 386

【化学结构式】

【相对分子质量】372.24

【理化性质】白色结晶性颗粒和粉末,无臭,无味。易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。2%水溶液pH值为4.7,常温下稳定。100℃时结晶水开始挥发,120℃时失去结晶水而成为无水物,有吸湿性,熔点240℃(分解)。EDTA-2Na有广泛的配位性能,几乎能与所有的金属离子形成稳定的赘合物,螯合物大多数带电荷,故能溶于水,反应迅速。

由乙二胺与一氯乙酸反应,再与甲醛、氰化钠反应,然后由碳酸钠中和而制得。或由EDTA与氢氧化钠反应,经脱水、过滤、中和而制得。

【毒理学依据】

① GRAS:FDA-21CFR172. 135。

②LD50:(大鼠,经口)2g/kg(bw)。

③ADI:0~2.5mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。

【质量标准】

【应用】稳定剂、凝固剂、抗氧化剂、防腐剂。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定:果脯类(仅限地瓜果铺)、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头,最大使用量0.25g/kg;果酱、蔬菜泥(酱)(番茄沙司除外),最大使用量0.07g/kg;复合调味料,最大使用量0.075g/kg;饮料类(14.01包装饮用水除外),最大使用量0.03g/kg。

【参考】本品可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性赘合物,并可与钇、锆、镭等放射性物质发生螯合。另外,本品也有抗氧化作用,具有重要的实用价值。实际应用时,利用其赘合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。作为水处理剂,可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。本品能与微量金属离子鳌合,具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。

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