1.碳酸钙

【英文名】calcium carbonate

【分类代码】CNS: 13.006, 16.000;INS:170(i)

【化学式】CaC0₃

【相对分子质量】100.09

【理化性质、毒理学依据、质量标准】参见膨松剂中轻质碳酸钙。

【应用】营养强化剂、面粉处理剂、膨松剂。作为营养强化剂，其使用同活性钙。

【参考】碳酸钙的含钙量为40%，作为钙营养强化剂使用时，按元素钙控制其强化量。碳酸钙依其粒径大小可有重质碳酸钙、轻质碳酸钙和胶体碳酸钙。颗粒越小，越易吸收。此外，维生素D可促进钙吸收；能降低肠道pH或增加钙溶解度的物质均可促进钙的吸收；某些氨基酸可与钙络合形成可溶性盐，亦有利于吸收。

钙是人体重要组成成分，缺乏时可引起生长迟缓、骨钙化不良甚至发生佝偻病等。我国居民膳食钙的推荐摄入量为：成人800mg/d (50岁以上为1000 mg/d)。可耐受最高摄入量为成人2000mg/d。

在进行钙强化时应注意补充适当的维生素D。特别是对婴幼儿，并要求钙磷比例适宜。2005年CAC婴儿配方粉标准专家组会议建议钙、磷比例应不低于1:1,不高于2.1（质量比）。

2.乙酸钙

【别名】醋酸钙

【英文名】calcium acetate

【分类代码】CNS:16.000; INS:263

【化学结构式】

【相对分子质量】176.18（一水物）；158.17（无水物）

【理化性质】白色细小疏松粉末，无臭，味微苦，易吸湿，加热至160℃分解成碳酸钙和丙酮。易溶于水，微溶于乙醇。本品理论钙含量为22.7％。

由乙酸与碳酸钙或氢氧化钙反应，精制而成；或由焦木酸（木乙酸）与氢氧化钙中和，精制而成。

【毒理学依据】

①LD₅₀：小鼠静脉注射52mg/kg(bw)。

②GRAS: FDA 21CFR181.29;182.6190;184.1185。

③ ADI：无须规定（FAO/WHO，1994)。

【质量标准】

【应用】营养强化剂。其使用同活性钙。