1.氯化镁

【英文名】magnesium chloride

【分类代码】CNS:18.003,16.000;INS:511

【化学式】MgC1₂·nH₂0

【相对分子质量】95.21（无水物）；203.30（六水物）

【理化性质】无色至白色结晶或粉末，无臭，味苦。极易溶于水（160g/100mL,20℃）和乙醇，水溶液呈中性（pH=7),相对密度1.569。本品常温下为六水物，亦可有二水物。极易吸潮，含水量可随温度而变化。于100℃失去2分子结晶水。无水氯化镁为无色六方晶系结晶，熔点708℃，相对密度2.177。

将由海水制盐时的副产物卤水经浓缩成光卤石（KCI.MgCl₂.6H₂0)，冷却后除去氯化钾，再浓缩、过滤、冷却结晶而制得。

【毒理学依据】

①LD₅₀：大鼠经口大于800mg/kg(bw)。

②GRAS: FDA 21CFR182.5446,182.1426。

③ADI：无须规定（FAO/WHO,1994)。

【质量标准】

【应用】营养强化剂、稳定剂、凝固剂。我国《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012）规定：可用于调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外），使用量为300～1100mg/kg;调制乳粉（仅限儿童用乳粉），300～2800mg/kg；调制乳粉（仅限孕产妇用乳粉），300～2300mg/kg；饮料类（14.01及14.06涉及品种除外），30～60mg/kg;固体饮料类，1300～2100mg/kg。以上使用量均以镁计。

作为稳定剂、凝固剂按我国《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，用于豆类制品，按生产需要适量使用。

2.葡萄糖酸镁

【英文名】magnesium gluconate

【分类代码】CNS 16.000; INS:580

【化学结构式】

[CH₂0H(CHOH)₄COO^-]₂Mg²⁺.2H₂0

【相对分子质量】450.63（二水物）；414.60（无水物）

【理化性质】白色至灰色粉末或颗粒，为无水物、二水物或两者的混合物，无臭，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。本品含镁量为5.39％。

与葡萄糖酸钾基本相同，用镁盐代替钾盐。

【毒理学依据】

①LD₅₀：小鼠经口大于10g/kg(bw),

②ADI:0～50mg/kg (bw)（包括游离，FAO／WHO,1994)。

【质量标准】（参考）

【应用】营养强化剂。其使用同氯化镁。