1.活性炭

【英文名】activated carbon

【分类代码】CNS: 22.033

【理化性质】活性炭为呈黑色多孔性无味物质，粒形呈圆柱形、粗颗粒或细粉末粒子，颗粒直径一般为1～6mm，长度为直径的0.7～4倍，或具有6～120目粒度的不规则颗粒。无臭、无味，不溶于水或有机溶剂。对有机高分子等表面活性物质有很强的吸附力，其吸附作用的最适宜pH为4.0～4.8，最佳温度为60～70℃。

通常由能炭化和活化的有机质原料包括木屑、泥炭、褐煤、木炭纤维残渣、兽骨、果壳、石油焦炭等，在活化气体如水蒸气、二氧化碳中加或不加无机盐后在高温下被炭化或活化制得。也可用化学活性剂如磷酸或氯化锌在高温下炭化后，再水洗以除去化学活性剂制得。

【毒理学依据】

①ADI：无需规定(JF.C,FA,1987)。

②GRAS: FDA-21CFR240.361；240.236；240.401。

【质量标准】(GB/T 13803.3-1999)

注：A法焦糖脱色率与B法焦糖脱色率任取其一项为脱色率指标。

2．水分以10％为核算指标。

3.磷酸法生产的活性炭灰分可在7％～9％（不论何级）。

【应用】食品工业用加工助剂。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014）规定，可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。

【参考】活性炭在食品生产中常用作脱色剂、脱臭剂、除味剂和净化剂。广泛用于蔗糖、葡萄糖、饴糖、油脂、果汁和葡萄酒等饮料的脱色净化，及胶体物质的去除和水质处理等。

FDA规定其参考用量如：葡萄酒0.9％，雪梨酒0.25％,葡萄汁0.4％。

2.己烷

【别名】正己烷

【英文名】hexane

【分类代码】CNS: 22.036

【化学结构式】

【化学式】CH₃(CH₂)₄CH₃

【相对分子质量】86.17

【理化性质】己烷为无色透明易挥发液体。相对密度（(20℃/4℃) 0.659,凝固点-951.3℃，沸点68.70℃，闪点-22℃,燃点260℃，折射率1.37506,黏度(25℃)0.307 mPa.s。易溶于乙醚、丙酮、氯仿，可溶于乙醇(50/100g乙醇），难溶于水，15.5℃ 100g水溶解0.0138g。易燃，蒸气能与空气形成爆炸性混合物，爆炸极限1.2％～6.9％。低毒，接触皮肤和眼睛会引起炎症。吸入蒸气可刺激上呼吸道黏膜。吸入高浓度可麻醉神经，引起中毒，严重时会造成麻痹，甚至瘫痪。空气中最高容许浓度0.05％。

由石油经裂解、精馏而得。

【毒理学依据】LD₅₀为28710 mg/kg（大鼠，经口）。

【质量标准】(GB 17602-1998)

①除作为植物油脂提取溶剂外，可执行协议指标。

【应用】食品工业用加工助剂（提取溶剂）。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014）规定，作为提取溶剂，可用于提取工艺、大豆蛋白加工工艺中。