1.食用焦磷酸铁

【英文名】ferric pyrophosphate for food

【结构式】Fe₄(P₂O₇)₃·9H₂O

【分子量】907.36

【物化性质】黄白色粉末。无臭，微有铁味。溶于无机酸、碱溶液、柠檬酸，不溶于冷水。

【质量标准】

1．参考标准

2. Q/ZRS 001一2009

【用途】用于食品工业作营养增补剂（铁质强化剂），用于强化奶粉、婴儿食品及其他一般食品。

【制法】其生产方法有硝酸铁法和氯化铁法。

硝酸铁法将硝酸铁加入盛有蒸馏水的反应器中，在搅拌下缓慢加入无水焦磷酸钠进行反应，生成焦磷酸铁，加入除砷剂和除重金属剂进行溶液净化，过滤除去砷和重金属等杂质，向滤液中迅速加入新制备的聚丙烯酰胺水溶液，经静置倾出上层清液，浆液进行过滤，用热水洗涤，最后再用甲醇洗涤，在80～90℃下干燥，制得食用焦磷酸铁成品，其反应式如下：

4Fe(NO₃)₃+3Na₄P₂O₇→Fe₄(P₂O₇)₃+12NaNO₃

【安全性】一般公认是安全的（美国食品和药物管理局，1985年）。

用密封的食品用聚乙烯塑料袋包装，每袋净重5kg，每10袋为一箱，包装于大纸箱内，包装上应印有“食品添加剂”字样。

应贮存在通风、干燥的库房内，勿使受潮变质，防止有毒有害物质污染。运输中不得与有毒有害物品混运，防日晒和雨淋。装卸时要小心轻放，防止包装破裂而受潮。

失火时，可用水、各种灭火器扑救。

2.食用焦磷酸亚铁

【英文名】ferrous pyrophosphate for food

【结构式】Fe₂P₂O₇

【分子量】285.64

【物化性质】白色无定形沉淀，其中含有过量的焦磷酸钠。在空气中容易氧化，经绿色转变成褐色。常用其水溶液。呈浅绿至暗灰绿色乳状液体。无臭，稍有铁味。

【质量标准】参考标准

【用途】在食品工业中用作营养增补剂（铁质强化剂），用于强化奶粉、婴儿食品及其他一般食品。

【制法】

(1)硫酸亚铁法将食品级硫酸亚铁结晶加入盛有蒸馏水的反应器中溶解，在搅拌下缓慢加入食用焦磷酸钠溶液，加热至90℃以上进行反应30min。待反应结束后，把此胶状溶液经离心分离（3000r/min)10min，除去上清液，得到沉淀再加入蒸馏水进行搅拌，再离心分离10min，洗涤沉淀。除去上清液后再加入蒸馏水，经搅拌、洗涤、离心分离。收集沉淀，加入蒸馏水，用混合机充分混合搅拌，制得食用焦磷酸亚铁溶液。密封保存。其反应式如下：

2FeSO₄+Na₄P₂O₇→Fe₂P₂O₇+2Na₂SO₄

(2)氯化亚铁法将已除去砷和重金属的精制氯化亚铁溶液加入反应器中，在搅拌下缓慢加入食用焦磷酸钠溶液，加热进行反应，生成反应溶液，经过滤，除去氯化钠，把此胶状溶液经离心分离，除去上清液，将得到的沉淀加入蒸馏水进行搅拌，再离心分离，洗涤沉淀。除去上清液后再加入蒸馏水，经搅拌、洗涤、离心分离，收集沉淀，加入蒸馏水，用混合机充分混合搅拌，制得食用焦磷酸亚铁溶液，密封保存。其反应式如下：

2FeC1₂+Na₄P₂O₇→Fe₂P₂O₇+4NaCl

【安全性】一般公认是安全的（美国食品和药物管理局，1985年）。

包装及贮运：参见食用焦磷酸铁。