1.罗汉果甜素

罗汉果甜素（Momordica)又称拉汉果甜素、罗汉果提取物、罗汉果甜苷、假苦瓜甜素等。一般为淡黄色粉末。生产工艺流程参见图4-20。

图4-20罗汉果甜素生产工艺流程图

将粉碎的干罗汉果加入反应釜D101中，搅拌打浆，加入50～60℃热水或50％的乙醇提取，再经D102浓缩得浸膏，将浸膏继续经L102干燥得淡黄色粉末成品。也可将浸出液通过F102吸附柱吸附，经F103 (D-211丙烯酸型阴树脂）脱色、脱盐、去杂质。然后用热水或稀乙醇溶液洗脱，经D102真空浓缩、L101过滤、L102干燥得纯度更高的产品。蒸馏法回收乙醇。

罗汉果为广西桂林特色植物，罗汉果甜素甜度为糖的300倍，且含热量低。是糖尿病患者稳定且无发酵性的理想添加剂。罗汉果甜甙含有大量氨基酸、果糖、维生素和矿物质。同样被用于中国传统烹饪中作为香料和营养添加剂，作为一种通用的天然甜味剂是代替人工甜味剂如阿斯巴甜等的理想代替品。在饮料、烘烤食品、营养食品、低热食品或其他需要低或无碳水化合物甜味剂或需要低或无热量的食用品中可充分发挥其作用，烹饪或烘烤并不会影响其风味或甜度。罗汉果提取物正常使用时很安全，没有任何不良副作用。

2.甜蜜素

环己基氨基磺酸钠俗称甜蜜素，为白色结晶或白色晶体粉末，无臭，味甜，易溶于水，难溶于乙醇等有机溶剂。甜蜜素是由氨基磺酸钠与环己胺反应而制得，反应式如下：

也可用环己胺与氯磺酸反应，生成环己亚胺磺酸，再通过钙盐纯化后转化为钠盐，反应式为：

甜蜜素属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30～50倍，而价格仅为蔗糖的三分之一。可作为多种食品和健康食品甜味剂使用，如冰淇淋、饮料、咖啡、果汁、加味水、杏仁茶、红茶、豆浆、配制酒、罐头、饼干、糕点、面包、果酱、果冻、蜜饯、酱菜、调味酱汁、饲料、凉果等。