生长促进剂是非营养性饲料添加剂，具有加强动物体生物代谢过程、改善与维持动物健康、提高饲料转化效率、促进动物生长发育等作用。目前常见的生长促进剂主要有抗生素、激素、合成抗菌素和酶制剂等。

1.抗生素

抗生素一般是指某些微生物（细菌、放线菌、真菌等）在营养不足，生长条件不良的环境下，生活代谢过程所产生的化学物质。这些物质常以极小的浓度对其他特异微生物的生长有抑制或杀灭作用，有些能够刺激动植物生长，还有抗恶性肿瘤、抗辐射作用等。目前在我国习惯上将由微生物发酵法制得的抗菌素称为抗生素，而以合成方法制得的抗菌素称为合成抗菌素。但也有用化学半合成法制备的衍生物如氨苄青霉素等，一般也均归为抗生素类。典型品种有杆菌肽锌、硫酸黏杆菌素、北里霉素、思拉霉素、维吉尼霉素、泰乐菌素、土霉素钙盐、英能霉素和拉沙里菌素钠等。限于技术和生产成本等原因，目前抗生素大多采用发酵法生产。以杆菌肽锌为例说明。

杆菌肽锌属多肽类抗生素，是应用最广的抗生素饲料添加剂。一般为淡黄色至淡棕色粉末，无臭，味苦，在水、甲醇、丙酮中几乎不溶，在乙醚中略溶。杆菌肽锌的抗菌谱与青霉素相似，对革兰氏阳性菌十分有效，对其他一些菌也有效。由于其相对分子质量大，几乎不被动物消化吸收，不会造成动物体内残留，使用安全。另外它还具有高效低毒、几乎不产生抗药性等特点。

杆菌肽锌是由地衣芽孢杆菌发酵制取杆菌肽达到最高效价时，培养液中加入硫酸锌或氯化锌，生成杆菌肽锌络合物后，再经干燥、粉碎，筛分而制得。生产工艺流程见图10-6。

图10-6杆菌肽锌的生产工艺流程

以黄豆粉、淀粉、玉米浸出物、糖蜜和无机盐为培养基，接种5％～10％，发酵30～40 h。发酵7～8h后，pH从7.3～7.5降至6.06。发酵初期温度控制在30℃左右，经过2～3h温度提高到37℃。发酵结束后用浓盐酸调节pH值至5.5，在20m³的发酵液中加入氧化锌50kg,混合30min。然后进行真空蒸发浓缩，使干物质含量从4.5％～5％提高到17％～20％，再经喷雾干燥得产品。

2.合成抗菌素

合成抗菌素药物是指抗生素以外的磺胺类、硝基吠喃类、砷制剂等抗菌药物。经常用作生长促进剂的合成抗菌素有喹乙醇、硝呋烯腙、辛羟肪酸、卡巴多、二甲硝咪唑、呋喃咪酮、对氨基苯砷酸、3-硝基-4-羟基苯砷酸等。由于“三致”和抗药性，一些国家己禁止或限制将它们用作饲料添加剂。目前仍在使用的品种主要有喹乙醇、对氨基苯肿酸、二甲硝咪唑和硝呋烯腙等。

3.益生素

益生素又称治菌剂、生菌剂或促生素等，是一类在动物消化道内起着有益作用的活性微生物制剂。益生素可弥补动物消化道内有益菌系的缺乏，提高对疾病的抵抗力，促进动物的生长。益生素安全有效，而且畜禽产品中无残留。在配合饲料中所使用的活性微生物制剂的微生物种类较少，常见的益生素菌种有乳酸杆菌、双歧菌、链球菌、曲霉菌、酵母以及芽抱杆菌等。

一些发达国家除使用乳酸菌群、好氧性菌群、厌氧性菌群等菌种生产益生素外，还使用酵母与曲霉等。为提高产品功效，大多数益生素制剂是含多种活菌的复方剂。

4.酶制剂

酶是一类具有生物催化活性的蛋白质，添加到饲料中，可将饲料中动物难以消化吸收的物质转化为葡萄糖、氨基酸和游离脂肪酸等动物易吸收的单体。常用的酶制剂有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、脂肪酶和混合酶制剂等。

纤维素酶又名1,4-β-D-葡聚糖-4-葡萄糖苷水解酶，黄褐色冷冻干燥粉末，溶于水。作用于水中的1,4-β-D-葡萄糖苷键，最适合的pH为4.2～5.2，视底物不同而异，最适合温度为40～60℃。激活剂有氟化钠（镁）、氯化钴（镉)磷酸钙和中性盐类。抑制剂有纤维二糖、葡萄糖和甲基纤维素等竞争性抑制剂，还有重金属离子、去垢剂、染料、植物体内的某些酚、单宁和花色素等。

生产方法：以绿色木霉菌种为原料制取，其工艺流程见图10-7。

图10-7纤维素酶生产工艺流程