1.乳酸

【英文名】lactic acid

【别名】2-9基丙酸；2-hydroxypropionic acid

【CAS登记号】[50-21-5］

【结构式】CH₃CHOHCOOH

【物化性质】纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。沸点（2kPa)122℃。熔点18℃。相对密度（d₄²⁵)1.2060。折射率1.4392,能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50％时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10％～15％的乳酸酐。

【质量标准】GB 2023-2003（食用级）乳酸

【用途】主要用于食品和医药工业。在食品和饮料中主要用作酸味剂和防腐剂等。医药方面用于消毒防腐。乳酸的主要系列产品是乳酸盐和乳酸酯，乳酸钠可用于解除因腹泻所致的脱水、糖尿病和胃炎引起的中毒。乳酸钙有补充钙质、固齿和助长骨骼发育的作用。乳酸酯类主要用作溶剂、增塑剂和香料的原料。

【制法】(1)发酵法。以粮食为原料，糖化后接入乳酸菌，在pH值5～5.5和49℃温度条件下发酵，然后用碳酸钙中和，趁热过滤、精制得乳酸钙，再酸化过滤、浓缩、脱色即得成品。

(2）合成法。乙醛与氢氰酸作用生成2-羟基丙腈，然后经水解生成乳酸。

CH₃CHO+HCN→CH₃CH(OH)CN

CH₃CH(OH)CN+H₂SO₄+H₂O→CH₃CH(OH)C00H+(NH₄)₂S0₄

(3）丙烯腈法。丙烯腈经与硫酸反应生成粗乳酸，再与甲醇反应生成乳酸甲酯，经蒸馏得精酯，精醋加热分解得乳酸。

【安全性】大鼠经口LD₅₀为3730mg/kg,纯品无毒，其重金属盐有毒。药用小包装为500g，试剂瓶装。食用乳酸用塑料桶包装，每桶净重25kg。注意密封保存。按一般化学品规定贮运。

2.乙酰丙酸

【英文名】levulinic acid

【别名】左旋糖酸；4-oxopentanoic acid;laevulinic acid;β-acetylpropionic acid

【CAS登记号】[123-76-2]

【结构式】CH₃COCH₂CH₂COOH

【物化性质】白色片状结晶，易燃，有吸湿性。沸点（1kPa) 139～140℃ ,熔点37.2℃。相对密度1.1335。折射率1.4396。易溶于水和醇、醚类有机溶剂。常压下蒸馏几乎不分解，若长时间加热则失水而成为不饱和的γ-内酯。

【质量标准】

【用途】主要用作树脂、医药、香料、涂料的原料和溶剂。在医药工业中，其钙盐可制成静脉注射剂和消炎痛等。它的低级酯可作食用香精或烟草香精。用其制取的双酚酸可生产水溶性树脂，应用于造纸工业生产过滤纸。还可用于制取农药（如植物激素等）、染料和表面活性剂等。

【制法】棉子壳或玉米芯生产糠醛后的纤维素残渣或废山芋渣用盐酸加压水解后(150℃以上，350～500kPa)，经过滤，真空蒸馏即得成品。此外，糠醇在盐酸存在下，加压水解也可制得。

【安全性】低毒。采用塑料桶包装，外加木箱加固。贮存于阴凉、干燥、通风处。远离火源。按易燃化学品规定贮运。