北京普天同创生物科技有限公司
1.苹果酸
【英文名】malic acid
【别名】羟基丁二酸;hydroxybutanedioic acid;hydroxysuccinic acid
【CAS登记号】[6915-15-7]
【结构式】HOOCCH2CH(OH)COOH
【物化性质】苹果酸为三斜晶系白色晶体。有旋光性,以左旋体(L-型)、右旋体(D-型)、外消旋体(DL-型)三种形式存在。左旋体苹果酸广泛存在于自然界,是苹果的主要酸组分;右旋体为一种化学实验品;外消旋体广泛用作食品酸化剂。苹果酸能进行许多二元酸、一元醇和羟基羧酸的特征性反应,生成酯、酰胺和酰氯。熔点L-苹果酸100℃(至140℃时分解), D-苹果酸101℃,DL-苹果酸约131~132℃。比旋光度([a]D)(L-苹果酸)-2.3o (c=8.5)。苹果酸在正常情况下稳定,湿度高时有吸湿性。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。20℃时L-苹果酸在不同物质中的溶解度(g/100g):甲醇197.22、乙醚2.70、乙醇86.60、丙酮60.66、水36.35,几乎不溶于苯。在相同的温度下,DL-苹果酸溶解度(g/l00g):甲醇82.70、乙醚0.84,乙醇45.53、丙酮17.75、水55.8,几乎不溶于苯。
【质量标准】GB 13737-2008(食用级)L-苹果酸
【用途】用于食品工业作酸化剂(饮料,硬糖),生产医药和化妆品,用作螯合剂(金属清洁剂)和缓冲剂、纺织工业用阻凝剂、有机合成原料。
【制法】(1) DL-苹果酸的合成。以顺丁烯二酸或反丁烯二酸在高温、加压下水合制取。用阴、阳离子交换树脂提纯。
(2) L-苹果酸的合成。利用短杆菌氨基因细胞由反丁烯二酸制得。
【安全性】安全、无毒。小包装(23kg)可用多层纸袋包装,大包装用纤维板桶装。50%工业级苹果酸溶液可用槽车运输,贮存中应避免高温、高湿度,以免结块。
【英文名】dl-tartaric acid
【别名】dl-酒石酸;2,3-dihydroxybu-tanedioic acid;racemic tartaric acid;race-mic acid;dl-tartaric acid;resolvable tar-taric acid
【CAS登记号】[133-37-9]
【结构式】HOOC(CHOH)2COOH
【物化性质】酒石酸分子中有两个不对称碳原子,有四种异构体,即右旋、左旋、外消旋和内消旋酒石酸。工业上生产量最大的是外消旋酒石酸,是无色晶体。熔点206℃(210℃时分解)。相对密度1.697(一水化物)。溶于水和乙醇,微溶于乙醚,不溶于苯。
【质量标准】GB 15358-2008(食用级)dl-酒石酸
【用途】主要用作食品酸味剂,其盐类用作镜子镀银和金属处理。在纺织工业中,酒石酸用作媒染剂,控制氯从漂白粉中释出。医药上用于制造辛可芬。另外,酒石酸也可用在制革和电讯器材行业。
【制法】(1)顺酐氧化法。顺丁烯二酸酐与过氧化氢溶液在钨酸作用下进行反应,生成环氧丁二酸,然后经水解,得酒石酸,再经冷却、结晶、分离和干燥得纯品。
(2)酒石法。以酿造葡萄酒时的粗酒石为原料,经石灰乳处理成酒石酸钙,再经硫酸酸化制得。
【安全性】低毒。其酸性较强,对牙齿有腐蚀性,据报道,操作人员在浓度为1.1mg/耐的环境中工作时,会出现牙齿损伤,而且引起胃炎,因此,操作现场要有良好的通风条件,生产设备要做到无泄漏。用编织袋或麻袋内衬塑料袋包装,每袋净重25 kg或50kg。远离氧化剂和火源,不能与液碱存放一起,注意防雨防潮,存放于干燥阴凉处。按一般化学品规定贮运。
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