1.甜菊糖苷

【英文名】stevioside

【别名】甜菊糖甙；甜菊苷；stevio,sin

【CAS登记号】[57817-89-7]

【结构式】

【物化性质】甜菊苷是从菊科植物甜叶菊的叶茎中提取的糖苷。为白色或微黄色粉末。甜度约为蔗糖的250～350倍，可感甜感浓度约为0.002％,甜味类似蔗糖，略有后涩味，甜味留味时间长。对热、酸、碱、盐均较稳定。在pH>9或pH<3时，长时间加热至100℃以上会使之分解。熔点198℃。比旋光度[a]_D²⁵-39.3^o(c=5.7，水中)。可溶于水、甲醇和乙醇，不溶于苯、乙醚、氯仿和乙酸乙酯等溶剂。

【质量标准】GB 8270-1999食品添加剂甜菊糖甙

【用途】属非发酵性类物质。适用于难以加热杀菌的食品。可用作食用甜味剂，还可应用于医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业。

【制法】从甜叶菊中提取甜菊苷的主要方法有溶剂提取法，包括用水和乙醇提取，然后用离子交换树脂分离、电解法、透析法、分子筛法、醋酸铜法和硫化氢法，也可采用添加化学药品等方法进行分离。

2.月桂烯

【英文名】myrcene

【别名】香叶烯；7-甲基-3-亚甲基-1,6-辛二烯；7-methyl-3-methylene-1,6-octadiene；2-methyl-6-methylene-2,7-octadiene；2-methyl-6-methylene-l,7-octadiene

【CAS登记号】[123-35-3]

【结构式】

【物化性质】无色或淡黄色油状液体，具有清淡的香脂气味。相对密度0.794(β-月桂烯), d₂₅²⁵ 0.7959(a-月桂烯)。折射率1.4709(β-月桂烯)，n_D²⁵ 1.4661(a-月桂烯)。难溶于水，可溶于乙酸乙酯、苯、乙醚、石油醚等有机溶剂中。

【质量标准】FCC/1996

【用途】月桂烯有a-月桂烯和β-月桂烯两种异构体，在自然界中存在的主要是β-月桂烯。黄栌叶和柔布叶的蒸馏液中含量分别可达50％和40％，此外，在肉桂油、枫茅油、柏木油、云杉油、松节油、马鞭草油、柠檬草油、柠檬油中也均有存在。可用于配制食用香精。或用作合成芳樟醇、香叶醇、橙花醇、香茅醇、香茅醛、紫罗兰酮等多种化合物的原料。

【制法】黄护叶或柔布叶蒸馏液再进行精馏分离而得。或以β-蒎烯为原料，经热分解制得。