近年来，关于生日蛋糕计量单位不规范、缺斤短两的投诉经常见诸媒体。2013年以来，厦门市质监局从规范蛋糕计量单位入手开展了专项治理，加强烘焙行业计量监管。

一、加强调研掌握情况

厦门市质监局深入向阳坊、安德鲁森等烘焙业龙头企业调研，了解蛋糕制作工艺、流程和计量控制方法。调研了解到，蛋糕类西点是舶来品，制作蛋糕用的模具、规格都采用了西方标准，所以业内习惯以“吋”(即英寸，1英寸=2.54厘米)来定义蛋糕的规格。企业在对外宣传存在把“吋”写成“寸”(1寸≈3.33厘米)的现象，两个计量单位使用混乱。企业在生产蛋糕时，一般有重量内控标准，并作为产品出厂检验项目之一。调研发现，企业对蛋糕计量单位的选择也很困扰，并积极表态赞成、支持规范蛋糕计量单位这项工作。
二、群策群力提出解决方案

在规范烘焙行业计量秩序过程中，厦门市质监部门注重监督与服务并重，积极思考,认真听取企业和行业协会的意见建议，和他们共同研究解决方案，如何做到蛋糕产品的标识既符合法律法规要求，有利于保障消费者权益，又能让企业接受呢？经过反复探讨，厦门市质监局提出:对于形状规则的蛋糕，如长方形、正方形，可以以厘米代替英寸表示，而对于不规则的蛋糕，如圆形、心形等，则需以克、千克等标注净含量，同时允许用一定的代号代表一定范围内的重量规格。这一方法既规范了蛋糕净含量的标注，又较好地解决了“英寸”与法定计量单位的衔接问题，并决定将此意见贯彻实施到烘焙行业，规范其秩序。

三、充分发挥行业协会的自律作用

厦门市质监局主动联系厦门市烘焙与咖啡协会，就加强烘焙企业计量宣传与管理达成共识，一是明确不管是“寸”、“吋”、“英寸”还是“磅”，均不是法定计量单位，不得使用。企业应严格按照《计量法》的要求正确使用克、千克、厘米等国家法定计量单位。二是产品包装盒、商品标识牌、价格标签等涉及计量的内容应按照《定量包装商品净含量监督管理办法》、JJF1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》、GB7718-2011《预包装食品标签通则》的要求准确标注产品净含量。三是充分发挥行业协会自我管理的积极性和自律作用，指导市烘焙与咖啡协会规范行业计量秩序。行业协会发布了《关于进一步规范我市烘焙行业计量管理的意见》(厦烘咖协〔2013〕18号)，明确了计量管理要求，组织开展行业自查，要求全体行业经营者合法经营，诚信经营，切实维护消费者的合法权益。协会在质监部门指导下开展了行业检查，重点检查未使用或未正确使用国家法定计量单位、未准确标注产品净含量、违反国家有关限制商品过度包装规定等行为，并要求其限期整改。

四、加强宣贯提高企业法制计量意识

厦门市质监局联合厦门市烘焙与咖啡协会组织召开了全市烘焙企业计量宣贯会，35家龙头企业的质量、计量分管领导和负责人参加了会议。重点对法定计量单位、净含量及限制过度包装等相关法律法规、技术规范进行讲解宣贯，并明确了要求，提高了企业法制计量意识。同时，专门编印了相关计量法律法规、国家标准、技术规范汇编，免费提供给参会代表，并邀请媒体宣传报道，增强了宣贯效果。

五、加强执法规范行业计量秩序

厦门市质监局在企业自查、行业协会检查的基础上，以蛋糕产品为重点，开展烘焙业计量监督执法检查，重点查处使用非法定计量单位、未正确标注产品净含量以及商品过度包装等违法行为。检查表明，占厦门市蛋糕市场份额较大的向阳坊、安德鲁森、胜福兴等企业，均能在产品宣传册和包装物上清晰标注产品净含量，正确使用法定计量单位，并在生产过程中加强计量控制，基本满足计量法律法规要求。
蛋糕计量单位规范以来，厦门市质监局未再接到关于蛋糕缺斤短两的计量投诉，一些企业也向质监部门提供了同样的信息。厦门市烘焙行业的计量秩序得到了有效规范，较好地保护了消费者和生产者的合法权益。

转载自中国计量网