1月3日，江苏省食药监局通报了8批次不合格食品，涉及糕点、饮料、炒货食品及坚果制品、水果制品四大类。

3批次饮用水卫生情况不达标

据不合格名单显示，南京康能纯净水有限公司生产的康保饮用水检出铜绿假单胞菌；如东县雪沥纯净水厂生产的雪沥山泉饮用纯净水检出铜绿假单胞菌、大肠菌群；如东县一家人纯净水厂生产的一家人饮用纯净水检出大肠菌群。

根据GB 19298-2014 《食品安全国家标准 包装饮用水》中规定，铜绿假单胞菌、大肠菌群在5次抽样中均不得检出。饮用水中检出了铜绿假单胞菌、大肠菌群，说明该批次饮用水卫生情况不达标，人若饮用了这样的水，可能会对人体健康产生影响。

2批次糕点不合格 涉霉菌、铝的残留量超标

不合格名单还显示，铜山区再兴食品厂生产的香米味沙拉吐司面包（烘烤类糕点）检出霉菌2.1×102CFU/g。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的霉菌应不超过150CFU/g。

南京市溧水区康乐食品厂生产的花饼则检出铝的残留量（干样品，以Al计）860.47mg/kg，超过标准规定的7.6倍。糕点中铝超标的主要原因是生产企业过量使用了含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分的膨松剂，铝进入人体后，主要积聚于骨骼，并且较难排出体外。长期食用可能引起骨质疏松，神经系统病变，导致老年性痴呆。

鱼皮花生过氧化值超标

由古田县兴业食用菌有限公司扬州分公司生产的鱼皮花生（烘炒类）检出过氧化值（以脂肪计）0.97g/100g。

过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个参考数值。含油脂量较高食品在生产加工、储藏流通过程中，容易出现油脂氧化哈败，过氧化值超标的现象。产品如果保存不当，受温度或湿度的影响，会由于原料中的油脂发生氧化，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，不但不能作为营养素的补充，还会对身体健康产生不利影响。

依据《GB 19300-2014 坚果与籽类食品》中对过氧化值的要求，熟制葵花籽中过氧化值应不超过0.8g/100g；除熟制葵花籽外，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值应不超过0.5g/100g。

多味梅、盐津桃肉检出超量使用防腐剂

由苏州市西山金龙食品有限公司生产的多味梅（加糖话化类）和苏州市西山果品厂生产的盐津桃肉（话化类加糖）检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的加权检出值大于1，且盐津桃肉还检出苯甲酸及其钠盐超标。

苯甲酸属于防腐剂，被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品保质期。长期食用含过量防腐剂的食品会破坏人体肠道正常菌群的平衡，严重时危害人体的肝脏和肾脏，导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定，苯甲酸及其钠盐在蜜饯凉果中的最大使用量为0.5g/kg，同时，该标准还规定，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。