1.乙酸异戊酯

通用名：乙酸异戊酯

化学名：3-甲基-1-丁醇乙酸酯

英文名：isopentyl acetate

分子式：C₇H₁₄O₂

结构式：

相对分子质量：130.18

外观：无色透明液体

沸点：142～143℃

相对密度：0.869～0.874

溶解性：几乎不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂

质量标准：含量98％；闪点33℃；折射率1.400

天然存在：天然存在于香蕉、苹果、浆果、可可豆中

应用性能：本品具有强烈的水果香气，稀释时有香蕉、苹果、梨等果香香韵，用作溶剂，能溶解油漆、硝化纤维素、松脂、树脂、蓖麻油、氯丁橡胶等。用于配制香蕉、梨、苹果、草莓、葡萄、菠萝等多种香型食品香精，也用于配制香皂、洗涤剂等所用的日化香精及烟用香精，还用于香料和青霉素的提取、织物染色处理等。

安全性：我国允许使用的食用香料

生产方法：在硫酸存在下，由乙酸和异戊醇通过酯化反应制的

2.丁酸戊酯

通用名：丁酸戊酯

化学名：丁酸戊酯

英文名：pentyl butyrate

分子式：C₉H₁₈O₂

结构式：

相对分子质量：158.24

外观：无色透明油状液体

沸点：185℃

相对密度：0.863

溶解性：不溶于水，溶于乙醇、乙醚

质量标准：含量98%；闪点57℃；折射率1.410

天然存在：天然存在于苹果、葡萄、草莓、香蕉、番茄、可可豆、椰子油中

应用性能：本品具有强烈果香香气，稀释后具有香蕉、菠萝、杏子样香韵，此外还有朗姆酒、白兰地酒、巧克力的味道，用作涂料的溶剂，用于食用香精，如凤梨、香蕉、生梨、杏子、悬钩子、草莓、苹果、桃子、樱桃、葡萄、奶油、香荚豆等香精中。烟用、酒用(香槟)香精中亦可用之。

安全性：我国允许使用的食用香料

生产方法：正戊醇与丁酸在浓硫酸存在下直接酯化而成