1.丁位癸内酯

通用名：丁位癸内酯

化学名：5-羟基癸酸内酯

英文名：delta-amylvalerolactone

分子式：C₁₀H₁₈O₂

结构式：

相对分子质量：170.25

外观：无色至淡黄色澄清黏稠状液体

沸点：281℃

密度：0.968～0.9748/mL

溶解性：可溶于酒精、植物油和丙烯乙二醇；不溶于水，与水接触会产生水解反应，也可能产生聚合反应

质量标准：含量97％；闪点＞110℃，折射率1.458

天然存在：天然品存在于椰子和树莓等水果中

应用性能：本品具有奶油香味、椰子和桃子样的果香香气，主要用于配制人造奶油、乳品、桃子和椰子等型香精

安全性：我国允许使用的食用香料

生产方法：用过酸将5-戊基环戊酮氧化制得

2.香豆素

通用名：香豆素

化学名：1,2-苯并吡喃酮

英文名：coumarfn

分子式：C₉H₆O₂

结构式：

相对分子质量：146. 15

外观：白色晶体

沸点：297～299℃

密度：0.9358/mL

溶解性：溶于乙醇、氯仿、乙醚，不溶于水，较易溶于热水

质量标准：含量99％，闪点162℃

天然存在：香豆素以苷的形式存在于许多植物中

应用性能：本品具有强烈而又甜润的草香和辛香香气，稀释时有干草和烟草似的香韵，用于调配烟用香精和日用香精，常用于兰花、素心兰、薰衣草等香型的日用香精、皂用香精、化妆品香精和洗涤剂中。

安全性：有毒

生产方法：水杨醛与乙酐反应可以使用煅烧的碳酸钾作为催化剂。将碳酸、乙酐加入水杨醛中，加热至187℃，在气相温度约120℃时蒸出乙酸，然后再加入乙酐，在210～212℃进行反应。得到的香豆素粗品用水洗涤，再真空蒸馏。然后用乙醇或异丙醇重结晶，在50℃干燥得成品。