1.丁基羟基茴香醚

别名：BHA;(1,1-二甲基乙基)-4-甲氧基苯酚；丁基大茴香醚；叔丁基-4-羟基茴香醚；叔丁基对羟基茴香醚；叔丁基-4-羟基苯甲醚；NADP四钠盐

英文名：butyl hydroxyanisole

分子式：C₁₁H₁₆O₂

结构式：

相对分子质量：180.24354

外观：白色至微黄色结晶或蜡状固体，略有特殊气味

熔点：48～63℃

沸点：264～270℃

溶解性：不溶于水。易溶于乙醇、甘油、猪油、玉米油、花生油和丙二醇

质量标准：白色至淡黄色结晶、薄片；纯度≥98.0％；熔点59～65℃；甲醇溶解试验：透明

应用性能：该产品是国内外广泛使用的油溶性抗氧化剂，3-BHA的抗氧化能力是2-BHA的1.5～2倍，两者混合有一定的协同作用。与其他氧化剂混合或与增效剂柠檬酸并用，抗氧化作用更显著。本品还具有相当强的抗菌作用，对多数细菌和霉菌都有效。

用量：我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品，最大使用量0.2g/kg(最大使用量以脂肪计)；与BHT混合使用，总量不得超过0.2g/kg；与BHT、PG混合使用时，BHA和BHT总量不得超过0.1g/kg , PG不得超过0.05g/kg。

安全性：中毒，热分解排出辛辣刺激烟雾

生产方法：由对苯二酚在磷酸催化下与叔丁醇反应生成2-叔丁基对苯二酚及3-叔丁基对苯二酚，再与硫酸二甲酯在锌粉存在下反应而得。另一种方法是以磷酸或硫酸为催化剂，由对羟基苯甲醚与叔丁醇在80℃反应制得，反应生成物经水洗,10％氢氧化钠溶液洗、减压蒸馏、重结晶得成品。

2.叔丁基对苯二酚

别名：叔丁基氢醌;2-叔丁基氢醌；叔丁基-1,4-苯酚；TBHQ

英文名：tert-butylhydroquinone

分子式：C₁₀H₁₄O₂

结构式：

相对分子质量：166.22

外观：白色至淡灰色结晶或结晶性粉末。有极轻微的特殊气味

熔点：127～129℃

沸点：300℃

溶解性：溶于乙醇、乙酸、乙酯、异丙醇、乙醚及植物油、猪油等，几乎不溶于水

质量标准

应用性能：用作PVC抗鱼眼剂及食品添加剂；作抗氧化剂，可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、干鱼制品和腌制肉制品，最大使用量为0.2g/kg；抗氧化剂。适用于粗油和高度不饱和油脂，如向日葵油等。对烹调用油和焙烤制品，宜与BHA合用，但适用于煮炸制品。一般用量100～200mg/kg。

用量：见“应用性能”

安全性：中毒，热分解排出有毒辛辣刺激烟雾

生产方法：

(1)在甲苯、对苯二酚和60％磷酸的混合物中加入异丁烯或叔丁醇，在105℃下反应生成TBHQ,产率为89％

(2)在浓硫酸或磺酸存在下，对苯二酚与叔丁醇于90℃下反应生成41.0％(摩尔分数)的TBHQ和5.1％(摩尔分数)的2,5-二叔丁基对苯二酚