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六水三氯化铁和三聚磷酸钾的安全性

发布时间:2018-04-01 00:00 作者:中国标准物质网 阅读量:423

1.六水三氯化铁

分子式:FeC13·6H2O

烙点:37℃

相对分子质量:270.2962

沸点:280~285℃

外观:黄棕色单斜结晶,有微弱的HCl气味

相对密度:1.82

溶解性:易溶于水,溶于乙醇乙醚。其水溶液呈强酸性,可使蛋白质凝固。易吸湿,在空气中可潮解成红棕色液体

质量标准

应用性能:用作铁质强化剂。可用于婴儿奶粉、炼乳食品等。六水三氯化铁能与乳中的β-球蛋白结合形成蛋白铁,体内容易吸收。

用量:六水三氯化铁通常与乳清制成乳清铁后添加,调整至lg乳清铁约含铁4mg,乳清铁的添加量为1.0%~1.5%

安全性:大鼠经口LD50:900mg/kg, GRAS(FDA,§184.1297, 2000) ,应贮存在通风、干燥的库房内。避免受潮变质,防高温以免熔解,防有害物质污染。运输中不得与有毒有害物品混运。防烈日暴晒和雨淋。失火时,可用水、泡沫灭火器和二氧化碳灭火器扑救。

生产方法:将盐酸和洗净的铁屑加入反应器中进行反应,生成二氧化铁溶液,经澄清后,把氯气通入清液进行氯化反应,生成三氯化铁溶液,加入除砷剂和除重金属剂进行溶液提纯,过滤除去杂质,再澄清,把清液冷却结晶,分离、干燥,制得食用六水三氯化铁成品。

2.三聚磷酸钾

分子式:K5P3O10

相对分子质量:448.41

结构式:

外观:白色结晶或粉末

熔点:620~640℃

溶解性:易溶于水,其水溶液呈碱性,在水中会逐渐水解生成正磷酸盐

质量标准

应用性能:在食品工业中用作组织改进剂、螯合剂和水分保持剂。其溶解比传统的磷酸钠盐好,用于肉制品、鱼、虾和奶制品中效果更好。

用量:我国规定罐头、果汁(味)饮料类、植物蛋白饮料最大使用量1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、冰淇淋、方便面、肉制品5.0g/kg;果味(不含果汁)品0.15g/kg。作为复合磷酸盐使用时,以磷酸盐总计罐头肉制品不得超过1.0g/kg,炼乳不得超过0.5g/kg,焦磷酸钠三聚磷酸钠磷酸三钠复合使用时最大5g/kg。

安全性:ADI= 0~70mg/kg(以磷计,磷酸盐总 ADI,FAO/WHO,2001)。应贮存在阴凉,通风、干燥、清洁的库房内。防潮,防高温,防有毒有害物质污染,不得与有毒有害物品共贮混运。运输时防雨淋和烈日暴晒。失火时,可用水、各种灭火器扑救。

生产方法:由磷酸氢二钾磷酸二氢钾混合加热脱水制得

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