一段时间以来，有关挂面、饼干可燃的报道时有发生，并将“挂面可燃”的原因归结为“添加了塑料”等非法物质。为了弄清事实的真相，我们有必要探究“挂面、饼干为什么可燃”的科学原因。

我们知道燃烧现象发生必须满足三个条件：一是可燃性物质；二是氧气；三是达到着火点的温度。我们在日常生活中遇到的由碳、氢元素组成的物质，大多具备可燃性，如石油、煤炭、树木、食用油、糖、面粉、大米等。

挂面是以面粉为主要原料加工而成的含水量14%以下的食品；饼干是以面粉、油脂为主要原料加工而成的含水量10%以下的食品。这些原料都是由碳、氢等元素组成的，都属于可燃性物质。因此，当把挂面、饼干在空气中（空气中含有氧气）点燃时，很容易达到着火点的温度，这就满足了燃烧发生的三个条件。所以，挂面、饼干发生燃烧一点儿也不奇怪。

不仅仅是挂面、饼干等含水量低的食品，即使是含水量较高的馒头、面包等食品，在空气中遇火时，其首先会大量蒸发水分，当水分降低到一定程度，食物温度提高到着火点的温度后，也同样会发生燃烧。