奶酪爱好者一直觉得享用一些蛋白质丰富的脂肪奶酪是改善生活的关键。现在，这一想法有了科学的支持。

奶酪富含饱和脂肪，通常被认为对心脏有害。大多数营养学家说我们应该摄入有限剂量的脂肪。但是，越来越多的研究者们发现乳制品可能不会像曾经想象的那样对你的心脏有害。某些类型的脂肪乳制品，包括奶酪，甚至可以帮助降低胆固醇，尽管这一结论需要更有力的研究才能确定。

在最新的一项研究中，参与者连续六周吃了大量的全脂切达干酪。作者们发现，吃中等厚度的切达干酪的中年超重成年人比吃低脂奶酪或黄油的同龄人胆固醇水平更低。

这项研究最近在在《American Journal of Clinical Nutrition》杂志上发表。通过对164名超重，中年爱尔兰成年人的研究发现，参与者在他们的饮食中加入了全脂爱尔兰切达干酪块，同时将其他乳制品摄入量限制在仅2盎司每天，总体体重没有增加。与预期相反，参与者体内的总胆固醇和所谓的“坏”LDL胆固醇的水平均有降低。

研究结果与7月份发表的另一项研究密切相关，该研究对超过2,900名美国成年人进行了20多年的研究。该研究发现，食用全脂乳制品的人比其他任何人都没有因任何原因（包括心脏病发作）死亡的风险。

越来越多的食品科学家发现，计算卡路里或专注于避免摄入特定的食物类型，如碳水化合物或脂肪，并不能够真正促进长寿或健康生活。