一个中英联合研究组发现，随着气候变化导致的严重干旱和极端高温变得越来越频繁，预计大麦产量将大幅下降。因此，啤酒将变得更加稀缺和昂贵。相关论文10月15日在线刊登于《自然—植物》。

以消费量计，啤酒是世界上最受欢迎的酒精饮料，其主要成分大麦对极端气候事件尤其敏感。根据5种地球系统模型，在一系列未来气候场景中，干旱和极端高温事件的发生频率和严重程度将大幅上升，但是这类极端事件对啤酒供应的影响从未被评估过。

北京大学解伟团队、中国农业科学院林而达及英国东安格利亚大学关大博团队，模拟了大麦生产和啤酒供应相对于未来极端气候事件的脆弱性。研究人员发现，大麦产量的平均损失将在3%至17%之间，具体取决于预测的极端气候事件程度。

大麦产量下降将导致可用于啤酒生产的大麦量出现更大幅度的下降，因为大麦将优先用于更重要的商品生产。研究人员认为，这将导致啤酒消费相应减少，啤酒价格上涨，具体取决于一个国家的经济和文化状况。举例来说，受影响最大的国家之一 ——爱尔兰，在最严峻的气候场景下，到2099年，爱尔兰啤酒价格可能会上涨43%至338%。