北京普天同创生物科技有限公司
(一)食品中EPA和DHA含量测定——气相色谱法原理
油脂经过皂化处理后产生的游离脂肪酸中的EPA和DHA经过甲酯化后挥发性高,通过色谱柱有效分离,用氢火焰离子化检测器检测,然后用外标法定量可得样液中二者的含量。
本法摘自GB/T 5009.82 2003,适用于海鱼类食品、鱼油产品和添加EPA和DHA的食品中二者含量的测定,本方法检出限为0.1mg/kg。
(二)注意事项
1.对于食品中添加EPA和DHA的测定
(1)样品制备 称取样品10g,置于60mL分液漏斗中,用60mL正己烷分三次萃取(每次振荡萃取10min),合并提取液,在70℃水浴中挥发至近干备用。
(2)皂化正己烷2-3mL分两次将处理的浓缩液小心转移到tomL具塞比色管中,再加入2mol/L氢氧化钠一甲醇溶液lml,振荡10min,置于60C水浴中加热1-2min,皂化完全后,冷却到室温即可。
(3)甲酯化同上操作。
2.结果计算(食品添加剂)
X=A*V3/m
式中 X——试样中二十碳五烯酸或二十二碳六烯酸的含量,mg/g;
A——被测定样液中二十碳五烯酸或二十二碳六烯酸的含量,mg/ml;
V3——样液最终定容体积,mL;
m——样品的质量,g。
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