(一)食品中磷含量的测定——分光光度法原理

食物中的有机物经酸氧化，使磷在酸性条件下与钼酸铵结合生成磷钼酸铵。此化合物被对苯二酚、亚硫酸钠还原成蓝色化合物——钼蓝。用分光光度计在波长为660nm处测定钼蓝的吸收光值，以定量分析磷含量。

本法摘自GB／T 5009．87—2003，适用于食品中总磷的测定。

(二)注意事项

本方法最低检出限为2µg，线性范围为5～50µg。