1 范围

GB/T 18932的本部分规定了蜂蜜中淀粉酶值的分光光度测定方法。

本部分适用于蜂蜜中淀粉酶值的测定。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过GB/T 18932的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。

GB/T 6379测试方法的精密度通过实验室间试验确定标准测试方法的重复性和再现性(GB/T 6379-1986,neq ISO 5725:1981)

GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T 6682-1992,neq ISO 3696:1987)

3 原理

将淀粉溶液加入蜂蜜样品溶液中，部分淀粉被蜂蜜中所含的淀粉酶水解后，剩余的淀粉与加入的碘反应而产生蓝紫色，随着反应的进行，其蓝紫色反应逐渐消失。用分光光度计于660 nm波长处测定其达到特定吸光度所需要的时间。换算出1g蜂蜜在1h内水解1％淀粉的毫升数。

4 试剂与材料

除另有说明外，所有试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。

4.1 碘。

4.2 碘化钾。

4.3 乙酸钠(CH₃COONa·3 H₂O)。

4.4 冰乙酸。

4.5 氯化钠。

4.6 可溶性淀粉。

4.7 碘储备液：称取8.8g碘(4.1)于含有22g碘化钾(4.2)的30mL～40mL水中溶解，用永定容至1000mL。

4.8 碘溶液：称取20g碘化钾，用水溶解，再加入5.0 mL碘储备液(4.7)，用水定容至500 mL。每两天制备一次。

4.9 乙酸盐缓冲液：pH 5.3(1.59 mol/L)。称取87g乙酸钠(4.3)于400 mL水中，加入10.5 mL冰乙酸(4.4)，用水定容至500 mL。必要时，用乙酸钠或冰乙酸调节pH至5.3。

4.10 氯化钠溶液：0.5mol/L。称取14.5g氯化钠(4.5)，用水溶解并定容至500 mL。

4.11 淀粉溶液：溶解2.000g可溶性淀粉(4.6)于90 mL水中，迅速煮沸后再微沸3 min至室温后，移至100 mL容量瓶中并定容。

5 仪器

5.1 分光光度计。

5.2 恒温水浴锅。

6 试样的制备与保存

6.1 试样的制备

无论有无结晶的实验室样品都不要加热。

将样品搅拌均匀。分出0.5kg作为试样，制备好的试样置于样品瓶中，密封，并加以标识。

6.2 试样的保存

将样品于常温下保存。

文章来源：《常用兽药残留量检测方法》

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