(一)食品中铅含量的测定——石墨炉原子吸收光谱法原理

试样经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收283.3nm共振线，在一定浓度范围内，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列使用液比较定量。

本法摘自GB／T 5009．12—2003，适用于食品中铅的测定；最低检出限量为5µg／kg。

(二)注意事项

①干燥温度应根据溶剂或样品中液态组分的沸点来选择，一般用稍高于溶剂的沸点，对稀的水溶液可在100～130℃之间。

②原子化温度应取决于待测元素和样品基体的挥发程度，最佳的原子化温度是能给出最大吸收信号的最低温度，一般以2800℃为上限。

③原子化时间的确定原则是尽可能选取较短时间，但仍能使原子化完全。