(一)食品中镉的含量限量

我国食品卫生标准中对镉的含量有严格的规定，大米、大豆不得超过0.2mg／kg，面粉、杂粮不得超过0.1mg／kg，鱼类、禽畜肉类不得超过0.1mg／kg，叶菜类、芹菜、食用菌类不得超过0.2mg／kg。

食品中镉的测定方法包括石墨炉原子吸收光谱法、原子吸收光谱法(碘化钾一4一甲基2一戊酮法、二硫腙乙酸丁酯法)、比色法、原子荧光法，均出于国家标准检测方法GB／T 5009．15—2003，适用于各种食品中镉的测定。

(二)碘化钾一4一甲基一2一戊酮法简介

试样经处理后，在酸性溶液中镉离子与碘离子形成络合物，并经4一甲基一2一戊酮萃取分离，导入原子吸收仪中，原子化以后，吸收228．8nm共振线，其吸收量与镉含量成正比，与标准系列使用液比较定量。本法最低检出限量为5ug／kg，标准曲线最佳线性范围为0-50ng／ml。

(三)二硫腙一乙酸丁酯法简介

试样经处理后，在pH值为6左右的溶液中，镉离子与二硫腙形成络合物，并经乙酸丁酯萃取分离，导入原子吸收仪中，原子化以后，吸收228．8nm共振线，其吸收值与镉含量成正比，与标准系列使用液比较定量。适用于各类食品中镉的测定，也适用于食品包装材、食具、容器等浸泡液中镉含量的测定。本法最低检出限量为5µg／kg，标准曲线最佳线性范围为0-50ng／mL。

(四)6一溴苯并噻唑偶氮萘酚比色法简介

试样经消化后，在碱性溶液中镉离子与6一溴苯并噻唑偶氮萘酚形成红色络合物，溶于三氯甲烷，与标准系列使用液比较定量。本法最低检出限量为50µg／kg。

(五)原子荧光法简介

食品试样经湿消解或干灰化后，加入硼氢化钾，试样中的镉与硼氢化钾反应生成镉的挥发性物质，由氩气带入石英原子化器中，在特制镉空心阴极灯的发射光激发下产生原子荧光，其荧光强度在一定条件下与被测定液中的镉浓度成正比，与标准系列使用液比较定量。本法最低检出限量为1.2µg／kg。标准曲线线性范围为O～50ng／mL。