依据习惯，把通过物理蒸馏方法从石油中提炼出的基础油称为矿物油，加工流程是在原油提炼过程中，在分馏出有用的轻物质后，残留的塔底油再经提炼而成(称为老三套(溶剂精制、酮苯脱蜡、白土补充精制))。其主要两个步骤是溶剂精制去除芳烃等非理想组分和溶剂脱蜡以保证基础油的低温流动性。生产过程基本以物理过程为主，不改变烃类结构，生产的基础油取决于原料中理想组分的含量与性质。矿物油在提炼过程中因无法将所含的杂质清除干净，因此流动点较高，不适合寒带作业使用。因此，矿物油类基础油在性质上受到一定限制。

矿物油，以远古动物残骸为载体，吸取了天地之精华后，又奉献给大自然的一种可供人类使用的物质。它的直观表象为：亮泽、鲜艳、能与人类自然亲近无伤害性；内在潜质为：有燃烧欲望、有爆发力，和相融的有机质结合会成为具震撼力的物质。

矿物油，主要是含有碳原子数比较少的烃类物质，多的有几十个碳原子，多数是不饱和烃，即含有碳碳双键或是叁键的烃。

矿物油，有些领域叫白矿油或白油，常用的有工业级白油、化妆品级白油、医用级白油、食品级白油等。不同的类别的白油在用途上也有所不同。

食品级白油，是以矿物油为基础油，经深度化学精制、食用酒精抽提等工艺处理后得到。适用于粮油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制机等食品工业的加工设备的润滑，应用于食品上光、防黏、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、饼干、巧克力等食品的脱模剂，能够延长酒、醋、水果、蔬菜、罐头的贮存、保鲜期。

食用油脂被工业汽油、煤油、柴油等矿物油污染的质量事故时有发生。经调查，造成污染的原因有：在油脂加工中使用了被矿物油污染的6号溶剂油；使用有残留矿物油的油桶装食用油；人为掺伪和其他原因。

矿物油系泛指除植物油以外的石油烃类产品，如柴油、润滑油、石蜡等，是石油提炼过程中的副产品，其成分复杂，工业用矿物油还常有多环芳烃、苯并芘等致癌物质，对人体危害很大。所谓的“饼干喷涂油”就是白油、液体石蜡，具有润滑作用，不被肠胃所吸收，但如长期摄入可引起消化系统障碍及脂溶性维生素吸收障碍。

矿物油的危害特性

目前市场上一些不法商贩用矿物油加工生产饼干或将矿物油掺入食用油脂和大米中，严重危害公众健康。矿物油中加入的一些添加剂，如阻燃剂磷酸三甲苯酯类化合物，对人体具有相当大的毒性，严重的可引起神经性麻痹。也有将矿物油喷涂在饼干上而引起食物中毒事件的发生。若误食用了矿物油或食用了过量添加的石蜡等矿物油的食品，轻者会引起腹泻等一系列体内的不良反应，重者会导致死亡。