1．纸质包装材料存在哪些安全问题

纸质包装材料可以制成袋、盒、罐、箱等容器，在食品行业被广泛应用。纯净的纸和纸板是无害、无毒的。但由于生产包装纸的原材料受到污染，或在加工处理中添加或混入一些杂质、细菌和某些化学残留物，如：清洁剂、涂料、改良剂，会影响包装食品的安全性。目前，食品包装用纸存在安全问题主要包括以下几方面：

①用做食品包装纸的原材料本身不卫生、重金属含量高、受到农药污染等；或采用原材料发生霉变，使成品受到霉菌污染；甚至使用回收废纸做原料，使包装纸上残留有有毒有害的化学物质。

②生产过程中添加荧光增白剂，会使原料纸和包装纸受到荧光化学污染物。

③含有大量的多环芳烃化合物。

④受到油墨印染的污染。

2．金属包装材料存在哪些安全问题？

金属包装材料具有良好的机械性能和阻隔性能，废弃物处理性能及表面装饰性能良好。但化学稳定性较差，尤其在装盛酸性物质时，易使包装材料析出金属离子，影响食品味道。目前使用较多的金属包装材料是铁和铝，其中以马口铁、无锡钢板、铝和铝箔为主。马口铁罐头盒用镀锡的薄钢板做罐身，锡起防腐作用，但有时锡也会溶出而污染罐内食品。通过不断地改进制罐技术，在马口铁罐头盒内壁涂上涂料，就可避免焊接处铅向罐装食品中迁移和罐内层锡的溶出。但也有研究表明，罐内壁涂上涂料后，罐中的迁移物质变得更多更复杂。铝制包装材料通常指铝箔及铝合金薄板。其存在主要的安全问题在于铸铝和回收铝中的杂质。目前使用的铝原料纯度高、有害金属少，而回收的铝中含有的杂质和有害金属含量不甚清楚且不容易控制，易造成食品污染。

3．玻璃、陶瓷、搪瓷等包装材料存在哪些安全问题

玻璃作为一种惰性材料，无毒无味，其化学稳定性极好，与大多数盛装的物质不发生化学反应，并且透明、光亮、美观、阻隔性能好，还可以回收再利用。但其高度透明性会使有害光线损害内容物，不利于某些食品的保存。为了解决这一问题，通常采用着色剂给玻璃着色。乳白色、琥珀色和绿色是玻璃的标准的三种颜色。玻璃中的迁移物质主要是无机盐和离子，主要溶出的物质是二氧化硅。

搪瓷器皿是在金属坯胎上涂覆瓷釉，再进行烧烤而制成的。陶瓷器皿是将瓷釉涂覆在石英、黏土、长石等混合物烧结成的坯胎上，再经焙烧制成的。搪瓷、陶瓷容器主要用于盛装咸菜、酒和传统风味食品。其美观大方，在保护食品风味上有很好的作用。但是搪瓷器皿及陶瓷器皿的原材料来源广泛，加工过程中添加进去的化学物质也会造成食品安全隐患。

4.橡胶制品包装材料存在哪些安全问题

橡胶制品主要用作奶嘴、容器和管道的垫圈等。橡胶一般分为天然的和合成的两种。天然橡胶是一种大然高分子化合物，以异戊二烯为主要成分，其本身不会分解，也不被在人体消化吸收，因而认为天然橡胶是一种安全无毒的包装材料。但由于加工工艺的需要，需要在天然橡胶中加入其他的助剂，如防老剂、填充剂、促进剂等，这就可能对食品安全造成威胁。合成橡胶是由．单体经过各种工序聚合而成的高分子化合物，一般来自石油化工原料，种类繁多，在加工中也常加入多种助剂。

5．巴氏消毒法

亦称低温消毒法、冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。

文章来源：《食品安全百问百答》

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