1．概述

美术绿，也称“铅铬绿”、“翠铬绿”或“油漆绿”，是一种工业颜料，主要用于生产油漆、涂料、油墨及塑料等工业产品。由于其颜色鲜艳，价格低廉，被不法商贩用于茶叶中，改善茶叶的色泽。铅铬绿因其含有大量的铅和铬，大量摄入会对人体造成严重的危害，铅的毒性一般是慢性的，长期摄入会引起人体积蓄中毒，严重的会造成人体神经系统、血液系统、心血管及消化系统的危害。铬为皮肤变态反应原，会引起人体过敏性皮炎或湿疹，由呼吸进入，引起鼻炎、咽炎、支气管炎。

2．美术绿的检测技术

由于铅铬绿是一种混合物，无法从某一特定化学物质的含量上来定性及定量。因此本法分别从茶叶中铅和铬的背景调查，向茶叶进行感官审评以及冷水洗脱测定水中铅和铬的含量等方面综合考虑来确定茶叶中是否添加铅铬绿。茶叶中添加铅铬绿的检测方法如下：

(1)目测茶叶是否比一般茶叶绿，如果绿得异常，特别是茶叶的嫩茎以及茶叶的毫也变绿，初步判断添加色素，再对茶叶中铅和铬的全量进行检测。

(2)测定方法采用GB/T5009.12-2003《食品中铅的测定》，GB/T5009.12-2003《食品中铬的测定》，如果铅和铬的含量异常的高，铅的含量＞80.0mg/kg，铬的含量＞13.0mg/kg，且铅的含量比铬的含量高，可以初步确定添加铅铬绿。

(3)为了进一步确定是由于人为添加铅铬绿在茶叶表面，排除个别茶叶可能受到其他因素的污染，对茶叶进行冷水洗脱(茶水比1：50)后测定水中铅和铬的含量，如果在水中均能测出较高含量的铅(0.8 mg/L以上)和铬(0.1mg/L以上)，则可以确定茶叶中已添加了铅铬绿。

二、碱性嫩黄的速测技术

1.概述

碱性嫩黄有多种中文名称，包括碱性嫩黄O，金胺，盐基淡黄，盐基槐黄，碱性槐黄，盐基淡黄, 4,4'-碳亚氨基双(N,N-二甲基苯胺)单盐酸盐。本品为黄色均匀粉末，溶于冷水，易溶于热水、酸化水及乙醇中，在高于70℃时(与水共热)被分解，水溶液加入浓硫酸呈无色，稀释后呈淡黄色。主要用于醋纤、棉织品的染色，还用于纸张、皮革、油漆等的着色，但现在常被违法添加到腐竹、腐皮、豆制品等食品中，用来降低产品的成本，增加产品的色泽、卖相。

碱性嫩黄对皮肤黏膜有轻度刺激，可引起结膜炎、皮炎和上呼吸道刺激症状，人接触或者吸入碱性嫩黄都会引起中毒。

2．碱性嫩黄的速测技术—试剂盒法

1)速测原理

样品中的碱性橙、碱性嫩黄经提取剂提取、固相萃取柱净化后，然后经鉴别试剂鉴定，以确定样品中是否含有碱性橙、碱性嫩黄。

2)速测范围

腐竹、腐皮、豆制品等。检测速度快，测量一个样品需10min左右，操作简便。检测下限：1mg/kg。

3)说明

在使用试剂时，必须注意安全，若不小心将试剂溅到皮肤上时，要立即用清水冲洗。

本法适用于现场快速检测，具体结果以法定检测单位的检测结果为准。

相关链接：玫瑰红B的速测技术

文章来源：《食品安全快速检测技术》

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