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肉类中己烯雌酚的测定——高效液相色谱法原理。

试样匀浆后经甲醇提取过滤，注入HPLC柱中，经紫外线检测器鉴定，于波长230nm处测定吸光度，同条件下绘制工作曲线，己烯雌酚的含量与吸光值在一定浓度范围内成正比，试样与工作曲线比较定量。

本方法摘自GB／T 5009.108--2003，适用于新鲜鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉中己烯雌酚残留量的测定，检出限为0.25mg／kg。

测定食品中己烯雌酚的方法

(一)气相色谱一质谱法检测己烯雌酚残留

本法摘自农业部1031号公告-4 2008鸡肉和鸡肝中己烯雌酚残留检测气相色谱一质谱法。鸡肉和鸡肝样品中呈结合态的己烯雌酚在乙酸铵溶液中经酶解后呈游离状态，再用乙腈提取。合并提取液，利用溶剂的极性差异，加入一定量的正己烷和乙酸乙酯混合溶剂使提取液分成三层，取中间层经旋转蒸发后溶解在乙酸乙酯中，再通过碳酸钠溶液和硅胶柱进行净化处理。净化后的样品经甲基硅烷化后进行气相色谱一质谱分析。检出限量为1.Oµg／kg。

(二)肉及肉制品中己烯雌酚残留量的检测方法

本法摘自SN／T 1956--2007，应用酶联免疫法测定鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉以及猪肉饼中己烯雌酚的含量。方法的测定基础是竞争性酶联免疫反应，己烯雌酚与己烯雌酚酶标记物共同竞争己烯雌酚抗体的结合位点，用酶标仪测量微孔溶液的吸光度值，己烯雌酚浓度与吸光度值成反比。检出限量为0.5µg／kg。