一、案例

塑料食品包装在发挥重量轻、运输销售方便、化学稳定性好、易于加工、装饰效果好以及良好的食品保护作用等功效的同时，包装材料本身的卫生安全性问题越来越引起了人们的关注，主要表现为材料内部残留的有毒有害化学污染物的迁移与溶出而导致食品污染。这些有害物质包括一些塑料本身具有一定毒性；塑料中聚合物的单体残留有一定毒性，或聚合物分解产物及老化产物有毒性物质产生；塑料制品在制造过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等带来的毒性；塑料包装容器表面的微生物及微尘杂质污染；一些回收料再利用时附着的一些污染物和添加的色素可造成食品污染。其中塑料中的有害单体、低聚物和添加剂残留与迁移是影响塑料食品包装安全问题的主要方面。

二、选用的国家标准

GB／T 5009．60一2003食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法。

三、测定方法

1．取样方法

每批按0.1％取试样，小批时取样不少于10只(以500mL容积／只计，少于500mL／只时，试样加倍取样)，样品一半供检测用，一半供仲裁用。

2．浸泡条件

①水：60℃，浸泡2h。

②4％乙酸：60℃，浸泡2h。

③65％乙醇：室温，浸泡2h。

④正己烷：室温，浸泡2h。

要求浸泡液按接触面积每平方厘米加2mL，在容器中则加入浸泡液至(2／3)～(4/5)容积为准。浸泡溶剂的选择以食品容器、包装材料接触的食品种类而定，中性食品选用水作溶剂；酸性食品选用4％乙酸作溶剂；碱性食品用碳酸氢钠作溶剂；油脂食品选用正己烷作溶剂；含酒精食品用乙醇作溶剂。

3．有机物含量的测定——高锰酸钾消耗量

试样浸泡液用高锰酸钾滴定，其消耗量表示可溶出有机物的含量。

(1)测定方法

取100mL水，放入250ml。锥形瓶中，加入5mL硫酸(1+2)、5mL高锰酸钾溶液，煮沸5min倒去，用水冲洗备用。

准确吸取100mL水浸泡液于上述处理过的250mL锥形瓶中，加硫酸5mL(1+2)及10．0mL O.01mol／L高锰酸钾标准滴定溶液，再加2粒玻璃珠，准确煮沸5min后，趁热加
入10.0mL 0.01mol／L草酸标准滴定溶液，再以高锰酸钾标准液滴定至微红色，记录高锰酸钾溶液的滴定量。同时做空白试验。

(2)结果计算

X=(V₁-V₂)*c*31.6*1000/100

式中 X——试样中高锰酸钾的消耗量，mg／L；

V₁——试样浸泡液滴定时消耗高锰酸钾溶液的体积，mL；

V₂一一试样空白滴定时消耗高锰酸钾溶液的体积，mL；

c——高锰酸钾标准滴定溶液的实际浓度，mol／L；

31.6——与1.OmL高锰酸钾标准滴定溶液相当的高锰酸钾的质量，mg。

(3)试剂

①硫酸(1+2)。

②0.01mol／l。高锰酸钾标准滴定溶液。

③O.01mol／L草酸标准滴定溶液。

4．残渣含量的测定

将试样用四种不同浸泡液模拟接触水、酸、酒、油等不同性质食品后，浸泡液进行蒸发所得残渣表示在不同浸泡液中的各物质的溶出量。

(1)测定方法 取200mL浸泡液于预先恒量的50mL玻璃蒸发皿或小瓶浓缩器中，在水浴上蒸干，于(100±5)℃下干燥2h，在干燥器内冷却0.5h后称量，再于(100±5)℃干燥1h，在干燥器内冷却0.5h称量，同时做空白试验。

(2)结果计算

X=(m₁-m₂)*1000/200

式中 X——试样浸泡液(不同浸泡液)蒸发残渣含量，mg／L；

m₁——试样浸泡液蒸发残渣质量，mg；

m₂——空白浸泡液的质量，mg。

5．重金属含量

浸泡液中重金属(以铅计)与硫化钠作用，在酸性溶液中形成黄棕色硫化铅，与标准比较不得更深，则表示重金属含量符合标准。

(1)测定方法 吸取20.0mL 4％乙酸浸泡液于50mL比色管中，加水至刻度，另取2mL铅标准使用液于50mL比色管中，加20mL 4％乙酸溶液，加水至刻度混匀，两比色管
各加硫化钠溶液2滴，混匀后，放置5min，以白色为背景，从上方或侧面观察，试样呈色不能比标准溶液更深。

(2)结果表述呈色大于标准试样，重金属(以Pb计)报告值>1。

(3)试剂

①硫化钠溶液：5g硫化钠溶于10mL水和30mL甘油的混合液中，混匀后装入瓶中，密闭保存。

②铅标准溶液：准确称取O.1598硝酸铅，溶于10mL 10％硝酸中，移入1000mL容量瓶内，用水定容，此溶液每毫升相当于100µg铅。

③铅标准使用液：吸取10.Oml。铅标准溶液，置于100mL容量瓶中，加水定容，此溶液每毫升相当于10µg铅。

6．脱色试验

取洗净待测的食具，用沾有冷餐油、65％乙醇的棉花，在接触食品的部位，小面积内用力擦拭100次，棉花不得染有颜色。四种浸泡液亦不得染有颜色。