1 范围

本标准规定了畜肉食品中牛成分检测方法。

本标准适用于新鲜、冰冻畜肉和肉干、肉酱、酱肉、火腿、肉松等畜肉加工食品中牛成分定性检测。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T 15481检测和校准实验室能力的通用要求

GB/T 27403实验室质量控制规范食品分子生物学检测

3 定义、术语和缩略语

下列定义、术语和缩略语适用于本文件。

3.1 定义和术语

3.1.1

实时荧光PCRreal time PCR

在PCR反应体系中加入特异性的荧光探针。该探针为一寡核苷酸，与靶序列互补，两端分别标记一个报告荧光基团和一个淬灭荧光基团。PCR扩增时，Taq酶的5'→3'外切酶活性将探针酶切降解，使报告荧光基团和淬灭荧光基团分离，从而荧光监测系统可接收到荧光信号。利用荧光信号的积累实时监控整个PCR扩增过程。

3.1.2

Ct值 cycle threshold value

每个实时荧光PCR反应管内的荧光信号达到设定的阂值时所经历的循环数。

3.2 缩略语

3.2.1

CTAB hexadecyltrimethyl ammonium bromide

十六烷基三甲基溴化铵。

3.2.2

DNA deoxyribonuleic acid

脱氧核糖核酸。

3.2.3

dATP deoxyadenosine triphosphate

脱氧腺苷三磷酸。

3.2.4

dCTP deoxycytidine triphosphate

脱氧胞苷三磷酸。

3.2.5

dGTP deoxyguanosine triphosphate

脱氧鸟苷三磷酸。

3.2.6

dTTP deoxythymidine triphosphate

脱氧胸苷三磷酸。

3.2.7

dUTP deoxyuridine triphosphate

脱氧尿苷三磷酸。

3.2.8

EDTA ethylene diaminetetraacetic acid

乙二胺四乙酸。

3.2.9

ROX carboxy-X-rhodamine

羧基-X-罗丹明。

3.2.10

TaqT hermus aquaticu

水生栖热菌。

3.2.11

TAMRA carboxy-tetramethyl-rhodamine

羧基四甲基罗丹明。

3.2.12

Tristris(hydroxymethyl) aminomethane

三(羟甲基)氨基甲烷。

3.2.13

UNG酶 uracil-N-glycosylase

尿嘧啶DNA-糖基化酶。

4 防止污染措施

防止污染措施应符合GB/T 27403的规定。

相关链接：动物源性食品中热变性蛋白检测方法（三）

文章来源：《食品化妆品检验卷无机元素和放射元素及其他检测方法》

版权与免责声明：转载目的在于传递更多信息。

如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的"稿件来源"，并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起两周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。