北京普天同创生物科技有限公司

  • CNAS实验室认可证书
  • 标准物质定级证书
  • 豫南检测资质认定证书
  • 质量管理体系认证证书
  • 农产品资质证书
  • 伟业计量高企认证证书
  • 中国计量测试学会合作单位
新闻
  • 产品
  • 仪器
  • 新闻
  • 帖子
  • 课堂

在线客服

食品添加剂引发食品不安全的原因

发布时间:2014-09-12 00:00 作者:中国标准物质网 阅读量:2073

尽管食品添加剂是目前食品加工中不可缺少的物质,极大推动了食品工业的发展,但如不合理使用,同样会给食品带来不安全的因素。目前我国存在一些严重的超范围、超限量使用、违法使用食品添加剂等问题。这些问题的存在必然危害消费者的健康、损害我国食品添加剂行业的声誉并影响食品工业的健康发展。

由于食品添加剂的问题而导致食品出现不合格、不安全,主要有以下几个原因:

1.食品添加剂的滥用

(1)食品添加剂超限量使用 食品添加剂在食品加工中必须严格按照《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)规定的使用量添加,才能确保食品对人体的安全无
害。但目前,超限量使用食品添加剂的现象在我国十分普遍,从历年公布的国家和地方监督抽查中,暴露的问题相当严重。其中最突出的是面粉处理剂、防腐剂、色素、甜味剂和漂白剂。酱腌菜生产历史悠久,品种繁多,近年来产品逐渐趋向低盐化。酱腌菜是常温保存的产品,部分生产条件较差的企业,通过加大防腐剂的使用量来抑制产品中的微生物,如使用不当即造成产品中苯甲酸钠等防腐剂的超标。科学的观点认为,食品添加剂在规定范围和限量内使用,是不存在食用安全性问题的。

(2)食品添加剂超范围使用 《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)严格规定了食品添加剂的使用范围,超出范围使用即为违法使用。按照《食品添加剂管理办法》的规定,扩大使用范围需要向卫生部申报批准,但某些食品生产企业不按照执行,而是随意扩大。不经全国食品添加剂标准化技术委员会审查、卫生部批准而扩大使用范围,将可能忽视某些卫生安全问题,对消费者的健康构成潜在的威胁。超范围使用的品种主要是合成色素、漂白剂、防腐剂和甜味剂等品种。如硫黄仅限用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖等,但某些不法商贩在蒸馒头时用硫黄熏蒸,造成二氧化硫严重超标。

(3)为隐瞒食品本身不足滥用食品添加剂 为达到欺骗消费者、推销产品、掩盖食品腐败、掺杂掺假伪造为目的而滥用食品添加剂的行为,在当今社会已经成为严重危害人们健康的社会问题,造成人们对食品添加剂很深的偏见。例如:用色素对质量低劣或腐败食品着色,以次充好;超标滥用各种色素、漂白剂等,目的使制品色泽诱人亮丽。

(4)食品添加剂隐瞒使用部分企业在使用食品添加剂,特别是防腐剂、合成色素、甜味剂等品种后,故意在食品标签上不明确标示或不标注,隐瞒使用食品添加剂,
违反了《食品标签通用标准》等相关规定。这种行为等于剥夺了消费者的知情权和选择权,侵害了消费者权益。每次质最抽查几乎都存在这种问题,特别是在部分食品如蜜饯、酱腌菜、果冻、饮料、乳制品中。我国规定,儿童食品中禁用人工合成色素、糖精、香精,但许多儿童食品中屡屡查出含有此类添加剂。也有一些企业为迎合消费者的心理,故弄玄虚,竞相在广告或标签的醒目处印上“本产品绝对不含任何食品添加剂”之类的文字,以标榜自己的产品安全无害。这无疑给消费者发出了“食品添加剂不安全”的错误信号。

2.非食品添加剂的非法使用

我国允许经营和使用的食品添加剂必须是《食品添加剂使用标准》(GB 2760—2011)允许使用的品种,必须是符合食品级规格的产品,禁止使用工业级产品。然而,
一些不法食品经营者为一己之私利,在食品加工中违法使用我国未经批准的食品添加剂,甚至使用有毒的化学添加物和工业级添加剂,严重威胁消费者的身体健康。目
前许多小型作坊式加工点将工业添加剂假冒为食品添加剂使用,节约成本,造成重大中毒事件。例如:将含铅量严重超标的工业用亚硫酸、碳酸氢钠充当食品添加剂使
用;将含甲醇的工业酒精用于制酒等。此外有将“吊白块”用于食糖、淀粉制品,“敌敌畏”、“福尔马林”用于鱼类防腐,“矿物油”用于抛光大米、炒制瓜子,“三聚氰胺”用于乳粉,“苏丹红”充当食用色素等,都对消费者造成了严重的身心伤害。

3.食品添加剂的毒性危害

毒性是指某种物质对机体造成损害的能力。毒性大表示用较小的剂量即可造成损害;毒性小则必须用较大的剂量才能造成损害。总之,凡具有毒性的物质都有可能
对机体造成危害。大多数食品添加剂都有一定毒性,只是程度不同而已,有些食品添加剂还具有特殊的毒性。另外,食品添加剂具有叠加毒性,即两种以上的化学物质组
合后可能会产生新的毒性。食品添加剂表现出来的叠加毒性比想象的要大许多,食品添加剂的一般毒性和特殊毒性均存在叠加毒性,当它们和其他化学物质如农药残留、重金属等一起或同时摄入时,可使原本无致癌性化学物质转化为致癌性的物质。有些食品添加剂自身毒性虽低,但由于抗营养因子作用以及食品成分或不同添加剂之间的相互作用和影响,可能会生成意想不到的有毒物质。食品添加剂对人体的毒性使人类的健康不断受到威胁,概括起来有致癌性、致畸性和致突变性,这些毒性的共同特点是对人体产生潜在的毒害,即要经历较长时间才会显露出来。这也是人们关心食品添加剂安全I生的主要原因。例如:亚硝酸盐在人体内代谢产生的亚硝胺是严重的致癌物,在焙烤业使用达87年之久的溴酸钾经研究发现是一种致癌物。

评论

登录后才可以评论

立即登录
分享到微信
关闭
普天同创
请告知您的电话号码,我们将立即回电

通话对您免费,请放心接听

温馨提示:

1.手机直接输入,座机前请加区号 如18601949136,010-58103629

2.我们将根据您提供的电话号码,立即回电,请注意接听

3.因为您是被叫方,通话对您免费,请放心接听