风险交流是在风险评估人员、风险管理人员和其他利益者之间所进行的有关风险的信息和建议的相互交流过程。其他利益者包括消费者(最大的利益相关者)、媒体、食品生产经营者(包括养殖、种植产品生产者)以及消费者权益保护组织和行业协会等。评估结果和管理措施都应该在第一时间，以百分之百的透明度作为风险交流的内容。

风险交流是风险分析过程中的完整、连续不断的部分。最好从一开始所有利益相关者都参与其中。风险交流也是利益相关者对风险评估的每个阶段认识了解的过程。过去我们在这方面的经验教训太多，比如“红心鸭蛋事件”。“红心鸭蛋”是在饲料中非法添加了“苏丹红”，它是工业染料，不是食品添加剂，是有毒有害物质，对动物有致癌作用，但没有证据证明它对人也有致癌作用。根据当时在“红心鸭蛋”里检测到的“苏丹红”含量，每人每天要吃很多很多，有的数字是1000个“红心鸭蛋”才有可能对人的健康造成风险，而且还要假设人和动物对“苏丹红”是同样敏感的。这个评估结果拿到政府层面上来讲，政府应该做两件事：第一，马上禁止在饲料里添加“苏丹红”，因为本来就是不允许添加的，凡是已经添加的，要从架子上撤下来，不许出售。第二，告诉消费者我们已经采取了必要的措施，大家放心，你已经买不到添加了“苏丹红”的“红心鸭蛋”；假如你已经吃了含“苏丹红”的“红心鸭蛋”，也不必惊慌，因为对你的健康不会造成任何影响，而且你以后吃不到了。但是当时专家是作了报告，但不是权威性的，因为没有国家法律作为依据，国家当时还没有食品安全风险评估制度，也没有权威性的专家评估机构。不管是农业部还是卫生部，都采取了措施，遗憾的是，没有一个政府部门出来作风险交流，媒体为所欲为，炒作了很长一段时间，给消费者带来了不必要的恐慌。2008年发生的“三聚氰胺事件”，政府的各个部门在国务院的统一领导下合作得很好，马上作了风险评估，出台了一系列管理措施，国务院和卫生部代表各个部召开了多次新闻发布会。这个风险交流总的来说是做得比较到位的。

食品添加剂安全的风险分析必须要有这3个部分紧密地结合，然后整合起来进行，缺一不可，各个科学家、政府、媒体、消费者都在其中起到不可替代的重要作用。
这就是解决当前面临的食品安全的诸多复杂和大大小小问题的一个基本原则。不管是联合国的机构还是各个国家的政府，都同意风险分析框架是在对待我们任何潜在的或者已经发生的突发食品安全问题的惟一应该遵循的原则。