一包薯片里,气体占多少
来源/作者:人生屋  日期:2019-06-26

为什么薯片袋子里有那么多空气?

虽然你有一种被奸商欺骗了的感觉,但为了避免你打开袋子时发现一包碎渣,充气的确是有必要的,而且,袋子里充的是氮气而不是空气。

薯片袋子里的氮气究竟占去了多少体积?直觉告诉你应该超过一半。为了搞清楚具体的数字,家住纽约布鲁克林的艺术家哈格里夫斯做了一系列的实验。他先用排水法测出了一袋原味乐事薯片的总体积,然后把里面的薯片倒出来,真空包装后又测了一次。答案是:气体大概占86%,也就是说袋子里的薯片体积不到1/6。

对此感到愤怒的当然不止哈格里夫斯一人。2014年9月,两名韩国男青年用160袋薯片做了一只筏子,并且成功在首尔蚕室大桥附近横渡了汉江,将近200名群众围观了这一旨在抗议生产商过度包装的活动。

那么,为什么薯片袋子里要装氮气呢?薯片如果跟氧气长时间接触,其中大量的脂肪酸就会被氧化,散发出一股俗称“哈喇味儿”的腐败味道。另外,空气中的水分不但会让薯片受潮,还会让细菌滋生。所以,薯片在包装过程中,要经过一道氮气冲洗的程序。1994年的一项研究也证明,这样做能保持薯片的爽脆和新鲜的口感。

至于为什么要充得鼓鼓囊囊,因为这确实能起到缓冲作用,而且能帮薯片适应气压的变化。为了避免消费者误会,质检部门要求所有充气包装的食物必须写明净含量,可惜人类天生对质量或者体积没有直观的概念(如果你不信,那么请现场估计一下235克薯片的体积)。所以,不管这个数字有多显眼,绝大多数人打开包装的时候还是会嫌少。