1 主题内容与适用范围

本标准规定了出口油炸花生仁的取样和检验规程。

本标准适用于以食用植物油炸制的出口油炸花生仁。

2 引用标准

ZB X10 074出口粮食、植物油中黄曲霉素B₁、B₂、G₁、G₂检验方法

SN 0142出口花生中六六六、滴滴涕残留量检验方法

SN/T 0327.1出口烤花生仁检验规程

3 分类

3.1 油炸大粒种花生仁：指各种大粒种花生仁经脱皮后用食用植物油炸制的、加拌适量调味品或不加拌调味品的花生仁。

3.2 油炸小粒种花生仁：指各类型小粒种花生仁经脱皮后用食用植物油炸制的、加拌适量调味品或不加调味品的花生仁。

4 术语

4.1 外观、色泽及气味；整批油炸花生仁的粒形、色泽、匀整程度、洁净程度及气味。

4.2 口味：油炸花生仁的口味及有无气味。

4.3 口感：油炸花生仁的酥脆程度。

4.4 杂质

4.4.1 一般杂质：混入本品中的各种非本品物质、花生种皮、果皮及无食用价值的坏粒和焦糊粒。

4.4.2 有害杂质：各种有碍卫生的物质。

4.5 不完善粒：指下列尚有食用价值的花生仁粒：

4.5.1 破碎粒：明显破碎的仁粒。

4.5.2 虫蚀粒：被害虫蛀蚀的未变质的仁粒。

4.5.3 损伤粒：因受冻、热、潮、发芽、发霉等因素伤害，致种胚或子叶部分变质的仁粒。

4.5.4 残留种皮粒：未脱净种皮的仁粒。

4.5.5 沾污粒：明显污渍影响外观的仁粒。

4.5.6 其他不完善粒：不属于上列各项的有缺陷的仁粒。

4.6 异品种粒：大粒种花生仁中的小粒种花生仁；或小粒种花生仁中的大粒种花生仁。

4.7 过氧化值：按本检验方法测得的从受验花生仁中提出的每千克油样中含有的能氧化碘化钾的活性氧的毫摩尔数的二分之一。

5 取样

以一份报验单报验的同一类型规格、同一收货人的油炸花生仁为一取样批次，每个取样批次不得大于30t，超过时应分批取样。

5.1 抽扦件数：按式(1)计算每批应扦件数

式中：N—取样批次的总件数；

A—抽扦件数。

计算应扦件数时，不足一件者按一件计。

5.2 用具：扦样铲、盛样袋。

5.3 操作

5.3.1 抽扦前，应根据报验单(或合同)核对商品的品名、批号、标记、件数无误。

5.3.2 堆垛取样

5.3.2.1 在堆垛的不同部位均匀地抽定应扦取的件数，如包装上盖有生产厂及年、月、日代号戳记，则应先将厂号、生产日及班次弄清，然后按其比例抽扦。

5.3.2.2 把选定的样箱集中到明亮处，每箱开一袋，从袋内取样，随即装入盛样袋中，每箱扦取的样品应基本一致，每批原始样品总量不少于2.5kg。

扦取的样品要立即连同报验单与扦样记录单(包括扦样地点、日期、包装、环境、条件、取样人等详细情况)一并携回室内。

5.3.2.3 在取样过程中，应注意每次取样样品的外观、色泽、气味等，如发现个别样箱品质异常，可单独扦取，并做好记录，交室内检验、鉴定。

5.3.3 加工过程中取样：取样工作也可在加工过程中，在主管人员指导下进行，随生产进度以不少于式(r)规定的比例；每隔一定的时间或一定箱数扦取一次等量样品，一个扦样批次的原始样品应不少于2.5kg。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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