1 范困

本标准规定了出口冬菜的检验方法。

本标准适用于出口冬菜的抽样方法和包装、感官、重量及理化检验。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T 5009.11-1996食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12-1996食品中铅的测定方法

SN 0168-92出口食品平板菌落计数

SN 0169-92出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法

SN 0172-92出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法

3 定义

本标准采用下列定义。

3.1 冬菜：用新鲜大白菜去掉外围老叶片以菜心作为原料，经发醉后腌制成的一种半干腌制品。

3.2 色泽：本品固有的正常颜色和光泽。

3.3 气味和味道：本品固有的气味和正常的滋味。

3.4 形态和质地：本品的形状(块形)大小、匀整度及质地的脆嫩程度．

3.5 缺陷菜：大白菜外层粗纤维较多的菜帮、绿色菜叶、带有病斑、虫蚀或变色、褪色菜叶及腌制未成熟的菜。

3.6 杂质

3.6.1 一般杂质：混入产品的非本品物质。

3.6.2 有害杂质：有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质如：毛发、金属物、玻璃碎块、砂石、塑料污物、虫体等。

4 抽样

4.1 以同一品种，同一规格，同一生产日期的产品为一批。同一检验批的商品应具有相同的特征(包装、标记等)。

4.2 抽样器具

不锈钢剪刀、手铲、聚乙烯塑料袋、白搪瓷盘等。抽样工具必须洁净卫生符合无菌采样要求。

4.3 抽样数量

以一检验批为单位按式(1)计算抽样件数，但一检验批抽样应不少于3件。

式中：S—抽样件数(不足一件按一件计)；

N—抽样批的总件数。

4.4 抽样方法

按报验单所列品名、规格、件数、重量、唛头与实际货物核对相符后，在堆垛各部位随机抽样，确保样品具有代表性。

4.5 样品制备与保存

4.5.1 样品制备

小包装(袋、小坛)产品每箱任取一件，大包装产品每件取样约500 g，将样品倒入白搪瓷盘内，混合均匀缩分为三份分别装入塑料袋内封好，标明报验号、品名、数量、生产批号、抽样人姓名和抽样日期。作为感官、理化和存样用样。

微生物检验取样按SN 0330进行。

4.5.2 样品保存

样品必须在0℃～4℃条件下保存，存样期为四个月。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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