5 检验

按检验批，对进出口脱水苹果进行包装使用性能和标志检验、质量鉴定、理化检验等。

5.1 仪器及器具

a)感量0.1g , 0.01g天平；

b)白色搪瓷盘；

c)剪刀、牛角勺、镊子；

d)游标卡尺或不锈钢直尺；

e)磅秤(感量0.1 kg，最大称量值应在被称物质量的五倍之内，特殊情况下，不得大于被称物质量的十倍)。

5.2 包装标志检验

5.2.1 外包装检验

检验包装使用性能，即检查外包装是否坚固、完整，是否清洁卫生，有无污染、破损、潮湿、发霉现象，封口是否牢固，适用于长途运输。

5.2.2 内包装检验

检验内包装塑料袋有无破损、污染。

5.2.3 标志检验

检验包装上品名、唛头、质量等标志是否准确、并与内容物相符。

5.3 质量鉴定

按SN/T 0188执行。

5.4 感官检验

5.4.1 检验场所条件

检验室内应清洁干燥、保持明亮，避免直射阳光，无异味。

5.4.2 气味检验：打开样品容器，立即嗅辨气味是否正常。

5.4.3 外观、色泽检验：在明亮无眩目光条件下，将样品平摊在白色搪瓷盘内，全面观察本品外观、色泽，是否均匀一致以及外形是否舒展，手感弹性是否适度以及整碎和洁净程度等。

5.5.3 杂质检验

将缩分后的样品(苹果粒可根据情况适当减少样品数量)在感量0.1g天平上称量后，置于白色搪瓷盘中，检出混入的一般杂质和有害杂质，作详细记录，在感量0.01g天平上称量，按式(2)计算百分率：

式中：a—试样内一般杂质质量，g；

m—试样质量，g。

5.5.4 霉变及污染片、块、粒检验

将检验杂质后的所有样品，同时分别检出霉变及污染片、块、粒，用感量0.1g天平称量，按式(3)计算百分率：

式中：F—霉变或污染片、块、粒的质量，g；

m—样品的质量，g。

5.5.5 缺陷片、块、粒检验

将检验霉变及污染片、块、粒后的样品，按3.9的规定，分别检出各类缺陷片、块、粒，用感量0.1g天平称量，按式(4)计算百分率：

式中：d—缺陷片、块、粒(子项或总量)的质量，g；

m—样品的质量，g。

注：同一果块上兼有多种缺陷时，按影响品质较重的项目归属。

5.5.6 规格

5.5.6.1 小片检验

在检验缺陷片的同时，拣出直径较小的果片，用游标卡尺或不锈钢直尺测量其平伸后的最大外径，收集小于规定的果片，在感量0.01g的天平上称量，按式(5)计算百分率：

式中：s —小片质量，g；

m—样品质量，g。

5.5.6.2 厚片检验

在检验小片的同时，拣出全部疑为厚片的果片，用剪刀剪开，测量截面中部的厚度，将厚度超过规定的果片在感量0.01g天平上称量，按式(6)计算百分率：

式中：t—厚片质量，g；

m—样品质量，g。

5.5.6.3 不规则块、粒检验

在检验缺陷块、粒的同时拣出不规则块、粒，在感量0.01g天平上称量，按式(7)计算百分率：

式中：d—不规则块、粒质量，g；

m—样品质量，g。

5.5.7 口味检验

将按检验流程图分取的约250 g样品剪成小块，置于样品盘中，进行品尝，评定记录其口味是否正常，有无牙碜感，进行综合评定。

5.6 理化检验

5.6.1 水分检验

按GB/T 11860执行。

5.6.2 二氧化硫含量测定

按GB/T 5009.34执行。

5.7 检验结果有效数值的修约

按GB/T 8170执行。

6 检验结果评定

按本标准检验结束后，作出检验结果报告单。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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