4.14 缺陷菜

4.14.1 机械损伤菜

菜体在采收、加工、贮运中处理不当所受到的物理性伤害，但正常的收割切口和整修除外。

4.14.2 病害菜

菜体遭受病原体的侵染而导致的斑点、斑块、变色的蔬菜。

4.14.3 萎蔫菜

由于病变或加工、贮藏、运输条件不当，造成菜体水分过度散失且不能复原的蔬菜。

4.14.4 粗老菜

菜体组织已明显木栓化或纤维化的蔬菜，如白萝卜的糠心、胡萝卜的硬心等。

4.14.5 发育不良菜

菜体由于发育不良而未能达到该商品规格的蔬菜。

4.14.6 空心菜

菜体由于老化或环境因素导致内部组织开裂而有空洞，但具有本品种菜体所固有的空心特征的蔬菜(如蕹菜、辣椒、藕等)除外。

4.14.7 畸形菜

与本品种菜体正常形状、色泽、大小有显著差异的个体，如花椰菜的紫花、青花和毛花等。它可以是由于天气恶劣、生态环境不良或品种退化等因素造成，导致品质不佳。

4.14.8 虫蚀菜

遭受虫口侵蚀而损伤的蔬菜。

4.14.9 带虫菜

带有昆虫的活体或死体的蔬菜。

4.14.10 发酵菜

由于贮运不当(缺氧或温度高等)而导致发酵变味的蔬菜。

4.14.11 腐烂菜

由于病原体过度活动，导致菜体失去原有的形体，流出伤液，并发臭，且危及其他个体的存放的蔬菜。

4.14.12 发芽菜

由于贮运条件不当或收获前环境不良造成已长出芽体的蔬菜。

4.14.13 灼伤菜

遭受日光晒伤或农药、化肥施用不当等造成菜体伤害，菜面出现褪色的水渍状斑，甚至干枯的蔬菜。

4.14.14 冷害菜

在0℃以上的不适度低温中发生生理病害，菜面出现凹陷斑、水渍斑、变褐等的蔬菜。

4.14.15 冻害菜

在冰点或冰点以下的低温中由冰晶造成伤害的蔬菜。

5 抽样

5.1 抽样条件

抽样应在清洁、干燥、光线充足、无异味的场所进行，避免日光直接照射，防止外来杂质混入。

5.2 抽样用具

扦样铲，乳胶手套，盛样用无毒的塑料袋、网袋或桶，保温箱。

5.3 抽样数量

以不超过2500件的同一品种或种类，成熟度相同的新鲜蔬菜作为一个检验批(超过2500件应另列批次)，且其规格、重量、包装、标记应一致，按表1规定的数量抽样。

表1抽样数量

5.4 抽样方法

5.4.1 现场核对货物的唛头、批次、数量、重量、规格及其他标识是否与报验单相符，并检查外包装是否完好。

5.4.2根据货物堆垛的实际情况，按表1规定的抽样数量从整批的各个部位随机抽取样件，逐件开启，进行感官检验，并作好各项原始记录。

5.4.3 实验室样品制备与保存：完成各项感官检验后，将各样件中菜体重新混合均匀，按表2规定的制样量，从中随机抽取样品分成两份，分别装入样品袋(或桶)内，作为存查样品和进行理化检测用样品，附上标签，内容包括：报验号、报验日期、品名、规格、数量、重量、抽样时间、地点、抽样人，并依据商品特性妥善存放，防止挤压、碰撞，立即送回实验室检验。

保鲜蔬菜，从冷库中抽取样品装入保温箱中，立即送回实验室检验，并将存查样品放入5℃冰箱中。

表2实验室样品制样量

5.5 实验室样品应在送到实验室后立即进行检验，避免样品的特性发生变化。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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