4 抽样

4.1 数量

以同一品名、生产单位、运输方式作一抽样检验单位，但最多不超过1 000箱，超过1 000箱者分为若干小批。

50箱以下抽取五箱。

51～100箱，按10％扦取。

101～1 000箱，以全批件数的平方根扦取。

抽样件数由式(1)求得：

式中：S—抽样件数(取整数，小数部分向上修约)；

N—全批总件数。

每箱抽取数量应基本一致，每批平均样品应略高于2 000 g。

4.2 用具：盛样塑料袋。

4.3 操作

4.3.1 开始取样前，应根据报验单或备货单就商品的品名、生产单位、批次、标记、数量、质量和堆垛位置逐一核对无误后，再抽取样箱。

4.3.2 在堆垛四周、上、中、下各部位以曲线形走向随机抽取样箱。

4.3.3 将样箱逐件开启，随机抽取30％样箱进行倒箱检查，确认品质无明显差异时，扦取样品装入盛样袋内，然后再从其余样箱中随机扦取大约相等数量样品装入盛样袋内，并做好取样记录。如发现色泽、形状及水分相差明显，或气味异常，或短、细菜明显高于标准，应停止取样，待整理完毕后再重新取样。

4.3.4在取样的同时，要检视包装情况、有毒有害杂质和生活害虫。如发现有生活害虫，应及时通知报验人做熏蒸处理，并确认熏蒸效果。做好详细记录。

5 品质检验

5.1 检验流程图

5.2 感官检验

5.2.1 外观检验

将供感官检验样品倒在检验盘内，充分混合后铺平，在背光明亮处观察评定。如需与标样(或成交样)进行对照，则将上述样品与标样(或成交样)分别置于白色检验盘内，于背光明亮处，鉴定其外观与标样(或成交样)是否相符。

5.2.2 气味检验

打开盛样塑料袋，或打开样箱时，立即嗅辨气味是否正常，有无异味。

5.2.3 杂质检验

将外观检验后样品，用感量5g的台秤称量后，倒在洁净的检验台上，拣出样品中的杂质，在感量0.1g天平上称其质量，按式(2)计算杂质百分率。

式中：W₁—杂质的质量，g；

W₂—供验样品的质量，g。

5.2.4 杂菜、变质菜及缺陷菜检验

5.2.4.1 仪器及用具

a)天平：感量0.1g，1g。

b)电炉、铝锅、白瓷盘、瓷盆、笊篱、不锈钢镊子。

5.2.4.2 操作方法：将供外观检验的全部样品在感量为1g的天平上称量后，于背光明亮处，用镊子拣出霉变菜，在感量为0.1 g天平上称量；然后将剩余的全部样品放入铝锅里注水置于电炉上，煮沸15 min～20 min，捞出放入瓷盆里，用冷水浸泡12 h～24 h，待充分复原时将水沥净，在感量为1g的天平上称量，并将沥水后的全部样品平铺于白色检验台上，用镊子拣出杂菜、变质菜(腐烂菜和水洗菜)及缺陷菜，分别放入白瓷盘中，称量，按式(3)、式(4)计算含量百分率。

式中：G₁—供验样品中霉变菜的质量(干态)，g；

G—供验样品的质量(干态)，g；

W₁—供验样品中杂菜或变质菜(腐烂菜和水洗菜)或缺陷菜的质量，g；

W—供验样品的质量(湿态)，g；

M—供验样品中杂菜或变质菜(腐烂菜和水洗菜)或缺陷菜的百分率，％。

5.2.5 规格检验

将拣出杂菜、变质菜及缺陷菜后的样品在感量为1 g的天平上称量，并用游标卡尺(0 mm～150 mm；0.02 mm)和直尺(0 mm～150 mm)进行短菜和细菜检验，并分别在感量为1g的天平上称量。按式(5)计算百分率。

式中：G₀—供规格检验样品中短菜或细菜的质量，g；

G—供规格检验样品的质量，g。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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