1 范围

本规程规定了出口番茄酱的组批、抽样、检验、检验结果的判定、口岸查验及查验结果的判定。

本规程适用于以鲜番茄为原料，经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、灌装、杀菌(无菌罐装)、包装而制成的出口马口铁罐装番茄酱和无菌铝箔袋装番茄酱的检验。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 4789.15-1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB 4789.26-1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB/T 5009.11-1996食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12-1996食品中铅的测定方法

GB/T 5009.13-1996食品中铜的测定方法

GB/T 5009.16-1996食品中锡的测定方法

GB/T 10786-1989罐头食品的pH测定

GB/T 10788-1989罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法

GB/T 14215-1993番茄酱罐头

SN/T 0188-1993进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重

SN/T 0272-1993出口商品运输包装开口钢桶检验规程

SN 0400-1995出口罐头检验规程

SN 0400.6-1995出口罐头检验规程成品

SN 0400.9-1995出口罐头检验规程口岸查验

3 定义

本标准采用下列定义。

3.1 无菌铝箔袋装番茄酱

用经过辐射杀菌的铝箔软袋，采用无菌灌装的番茄酱。

3.2 抽样专用袋

可装不少于2 kg番茄酱的无菌铝箔袋，专供抽样、检验用。

3.3 复验

经检(查)验，判为不合格或不可接受的商品，按规定返工整理后，进行的再次检验，或称二次检验。

3.4 色差值

用色差仪(colour-difference meter)测定的，番茄酱的色度(a)与彩度(b)的比值。a表示从红色(＋)到绿色(一)的程度，b表示从黄色(＋)到青色(一)的程度。

4 组批

4.1 同一生产班次，规格、工艺条件相同的同一条生产线生产的质量均一的产品组成一个检验批。

4.2 班产量较小时(马口铁罐装番茄酱5t以下，无菌铝箔袋装番茄酱15t以下)，可将邻班次工艺条件相同，质量均一的同规格产品并为一个检验批。

5 抽样

5.1 抽样方法

5.1.1 马口铁罐装番茄酱从成品中随机抽取正常样品。

5.1.2 无菌铝箔袋装番茄酱是用抽样专用袋定时抽取生产线终端产品。每次抽取时间间隔不得大于2h。

5.1.3 对于合并生产班次组成一个检验批的，应保证每个生产班次抽样数不少于1罐(袋)。

5.2 样品数量

5.2.1 马口铁罐装番茄酱按SN 0400.6标准中3.2“抽样方案”执行。

5.2.2 无菌铝箔袋装番茄酱每个检验批不少于6袋，每袋不少于2 kg。其中用于微生物检验不少于3袋。

5.2.3 无菌铝箔袋装番茄酱补充检验和品质重检时每批抽取1个样品。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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