1 范围

本标准规定了出口焦枣的抽样方法、检验项目和方法、技术要求、结果判定及复验规则等。

本标准适用于以干红枣为主要原料，经烘烤而制成产品的检验，以同种工艺制成的其他类似产品可参照执行。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T 5009.3-1985食品中水分的测定方法

GB/T 5009.37-1996食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T 5033-1985出口产品包装用瓦楞纸箱

GB/T 5835-1986红枣

GB 9687-1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

SN 0168-1992出口食品平板菌落计数

SN 0169-1992出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法

SN 0170-1992出口食品沙门氏菌(包括亚利桑那菌)检验方法

SN 0172-1992出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法

SN/T 0188-1993进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重

SN/T 0399-1995出口干制红枣检验规程

3 定义

本标准采用下列定义。

3.1 焦枣prepared jujube

以干红枣为原料，去除枣核后直接或填充已剥去红衣的花生仁或松籽仁等坚果果仁，经适当温度烘烤后的制成品。亦叫香心枣等。

3.2 杂质foreign matter and impure jujube

消费者不能或不愿食用的物质。包括以下各项：

3.2.1 坏果：枣、花生仁或松籽仁发霉、变质、变味或严重虫蚀，或留有死虫体、虫絮、虫粪等，失去食用价值的焦枣。

3.2.2 非本品杂质

a)一般杂质：混入的各种非本品物质及枣核等。

b)恶性杂质：毛发、死虫体、玻璃碎片、金属物、土粒、砂石等。

式中：X₁—坏果占样品总质量分数，％；

H—坏果总质量，g；

W—样品总质量，g;

X₂—一般杂质占样品总质量分数，％；

Y—一般杂质总质量，g。

3.3 不完善枣imperfect jujube

包括以下各类虽有缺陷但仍具有食用价值的焦枣。

a)虎皮枣：指枣在生长过程中，由外界因素不良影响所造成的枣皮色泽不匀或失去应有光泽等。

b)软枣：指烘烤温度不够或受热不均，使枣体水分含量过高，枣体发软。

c)焦糊枣：指烘烤温度过高所造成的枣体呈深褐色或棕色的焦枣。

d)脱芯枣：指因花生仁或松籽仁填充不当，造成脱落后的无芯枣。

e)缺陷枣：指因花生仁或松籽仁未按要求填充；或因原料枣破头、浆头等使枣肉无法正常包裹内芯，或花生仁或松籽仁因烘烤火候过轻或过重，使果仁尚有生味或已呈棕黄色有糊味等产品的总称。

3.4 不完善率imperfect rate

不完善枣占样品总量的百分含量。

式中：X₃—不完善枣占样品总量的百分比，％；

B—不完善枣的总质量，g;

W—样品，总质量，g。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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