6 检验

6.1 检验条件

检验场所应清洁、干燥，无异味干扰，光线明亮，无杂色光干扰，避免强光直射。

6.2 检验器具

检验台；放大镜；镊子；白色搪瓷碟；20 cm×40 cm白色搪瓷盘；称量为5000g，感量为1g的台秤；称量为500 g，感量为0.5g的天平；0cm～30 cm不锈钢直尺或卷尺。

6.3 检验程序

6.4 感官检验

6.4.1 外观

将抽取的样品逐件开启，取出所有菜体，平铺于检验台上。肉眼或用放大镜观察菜体的组织及形态、色泽、加工程度、新鲜度、洁净度和成熟度。

6.4.2 等级

按相关的标准或合约进行检验，将不符合规定等级的样品逐一拣出，置于白色搪瓷碟(盘)内称量，并按式(1)计算百分含量：

式中：

G—试样中不符合等级的百分含量，％；

G₁—试样中不符合等级的质量，单位为克(g) ;

W—试样的质量，单位为克(g)。

6.4.3 杂质

逐一拣出一般杂质、有害杂质，分别置于白色搪瓷碟(盘)内称量。一般杂质按式(2)计算百分含量，有害杂质装人塑料袋中封好，并作好记录。

式中：

F—试样中一般杂质的百分含量，％；

F₁—试样中一般杂质的重量，单位为克(g)；

W—试样的重量，单位为克(g)。

6.4.4 缺陷菜

从样品中拣出各项缺陷菜，分别置于白色搪瓷碟(盘)内称量，并按式(3)分别计算百分含量：

式中：

D—试样中各项缺陷菜的百分含量，％；

D₁—试样中各项缺陷菜的重量，单位为克(g) ;

W—试样的重量，单位为克(g)。

6.5 理化检验

6.5.1 粗蛋白质

按GB/T 8856的规定进行。

6.5.2 总灰分及总灰分和水溶性灰分的碱度

按GB/T 8857的规定进行。

6.5.3 干物质和水分含量

按GB/T 8858的规定进行。

6.5.4 农残检测

按有关国家标准与输入国规定的检测项目及GB/T 5009.38规定的方法进行。

6.5.5 重金属检测

6.5.5.1 砷

按GB/T 5009.11的规定进行。

6.5.5.2 铅

按GB/T 5009.12的规定进行。

6.5.5.3 铜

按GB/T 5009.13的规定进行。

6.5.5.4 锌

按GB/T 5009.14的规定进行。

6.5.5.5 镉

按GB/T 5009.15的规定进行。

6.5.5.6 锡

按GB/T 5009.16的规定进行。

6.5.5.7 汞

按GB/T 5009.17的规定进行。

6.6 微生物检测

6.6.1 细菌总数

按SN 0168的规定进行。

6.6.2 大肠杆菌

按SN 0169的规定进行。

6.7 包装检验

6.7.1 纸箱

要求清洁、干燥、完整、牢固，无毒、无污染、无异味。

6.7.2 泡沫箱

要求无破损，粘封紧密，不透气；以塑料袋抽真空包装作为内包装的，应无毒无孔、厚度适宜、气密性好。

6.7.3 塑料箱

应符合GB/T 8868的要求。

7 结果判定

将上述检验结果，对照相关标准及合约的要求综合判定是否合格。

8 不合格的处置

判为不合格的产品，允许在返工整理的基础上重新提交检验一次。凡属安全卫生项目不合格的产品，不允许复验。

9 检验有效期

检验有效期为14 d。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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