1．亚铁氰化钾(黄血盐钾)

(1)性质浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味，常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末，高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁，遇酸生成氢氰酸，遇碱生成氰化钠。溶于水，水溶液遇光则分解为氢氧化铁，不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲醋和液氨。

(2)毒性 由于分子中的氰离子与铁结合牢固，因此亚铁氰化钾毒性极低。LD50大鼠口服1.6～3.2g／kg体重，ADI：0～0.025mg/kg体重(按亚铁氰化钠计)。

(3)应用 用作抗结剂，①本品仅在某些国家中许可用作抗结剂；②GB 2760—2011规定亚铁氰化钾应用于盐及代盐制品中，具体使用时，可配制成0.25～0.5g/100mL的水溶液，喷入100kg食盐中。

2．硅铝酸钠

(1)性质 白色无定形颗粒或粉末，无臭，无味，相对密度约2.6，熔点1000～1100％：，不溶于水、乙醇和其他有机溶剂，在80～100℃时可部分溶于强酸和碱金属氢氧化物溶液。

(2)毒性 美国FDA将硅铝酸钠列为GRAS物质，ADI：不作限制规定。

(3)应用 用作抗结剂，①可用于植脂性粉末，最大使用量为5.0g/kg；②用于乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品、干酪、可可制品、淀粉及淀粉制品、食糖、餐桌甜味料、盐及代盐制品、香辛料及粉、复合调味料、固体饮料类、酵母及酵母类制品，可按生产需要适量使用。

3．磷酸三钙(磷酸钙)

(1)性质 白色粉末，无臭，无味，在空气中稳定，相对密度约3.18，熔点1670℃，难溶于水(100g水中约可溶解0.0025g，在含二氧化碳的水中溶解度稍高)，不溶于乙醇，易溶于稀盐酸和硝酸。

(2)毒性 ADI：0～70mg／kg体重(磷酸根计)。

(3)应用 用作抗结剂、水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、营养强化剂。

4．二氧化硅(硅胶)

(1)性质 无定形物质，分胶体硅和湿法硅两种。胶体硅为白色、蓬松、无砂的精细粉末，湿法硅为白色、蓬松粉末或白色微孔泡状颗粒。无臭，无味，相对密度约2.2～2.6，熔点1710℃。

(2)性能 具有优良的化学和物理稳定性，一般条件下不与其他物质发生反应，吸湿或易从空气中吸收水分，不溶于水、酸和有机溶剂，溶于氢氟酸和热的浓碱液。

(3)毒性 大鼠经口LD50≥5g／kg体重。

(4)应用 用作抗结剂。

5．微晶纤维素(纤维素胶、结晶纤维素)

(1)性质 白色或几乎白色的细小粉末，无臭，无味，可压成自身粘合的小片，并可在水中迅速分散。不溶于水、稀酸、稀碱溶液和大多数有机溶剂。

(2)毒性 小鼠经口LD50≥21.5g/kg体重，ADI:不作特殊规定。

(3)应用 用作抗结剂、增稠剂、稳定剂，可按生产需要应用于除附录A.3外的所有食品中。