北京普天同创生物科技有限公司
1 范围
本标准规定了乳粉、巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、炼乳、奶油及干酪素酸度的测定方法。 本标准第一法适用于乳粉酸度的测定;第二法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、炼乳、 奶油及干酪素酸度的测定。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
第一法乳粉中酸度的测定
基准法
3 原理
中和100mL干物质为12%的复原乳至pH为8.3所消耗的0.1 moI/L氢氧化钠体积,经计算确定其 酸度。
4 试剂和材料
除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。
4.1氢氧化钠标准溶液(NaOH):0.1000mol/L。
4.2 氮气。
5 仪器和设备
5.1 天平:感量为1 mg。
5.2 滴定管:分刻度为01mL,可准确至005 mL。
5.3 pH计:带玻璃电极和适当的参比电极。
5.4 磁力搅拌器。
6 分析步骤
6.1 试样的制备
将样品全部移入到约两倍于样品体积的洁净干燥容器中(带密封盖),立即盖紧容器,反复旋转振 荡,使样品彻底混合。在此操作过程中,应尽量避免样品暴露在空气中。
6.2 测定
6.2.1 称取4g样品(精确到0.01g)于锥形瓶中。
6.2.2 用量筒量取96mL约20℃的水,使样品复原,搅拌,然后静置20 min。
6.2.3 用滴定管向锥形瓶中滴加氢氧化钠溶液(4.1),直到pH达到8.3。滴定过程中,始终用磁力搅 拌器进行搅拌,同时向锥形瓶中吹氮气,防止溶液吸收空气中的二氧化碳。整个滴定过程应在1min内 完成。记录所用氢氧化钠溶液的毫升数,精确至0.05mL,代入公式(1)计算。
文章来源:《危险化学品归类指南下册》
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