1 范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定。

2 规范性引用性文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3 原理

试样经热水提取、酸性沉淀蛋白质后，以C₁₈色谱柱分离，用紫外检测器定量。

4 试剂和材料

除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。

4.1 淀粉酶：酶活力≥1.5U/mg。

4.2 盐酸。

4.3 氢氧化钠。

4.4 盐酸（2.4mol/L）：准确移取10mL盐酸（4.2）于50 mL容量瓶中，用水定容。

4.5 氢氧化钠溶液（2.5 mol/L）：称取5.0g氢氧化钠（4.3）于50 mL容量瓶中，用水定容。

4.6 高氯酸（HCIO₄）:体积分数为60%。

4.7 甲醇（CH₄O）:色谱纯。

4.8 异丙醇（C₃H₈O）：色谱纯。

4.9 庚烷磺酸钠（C₇H₁₅NaO₃S）：优级纯。

4.10 标准溶液

4.10.1 烟酸及烟酰胺标准储备液（1.0mg/mL）:称取烟酸及烟酰胺标准品各0.1g （精确到0.0001g）, 分别置于100 mL容量瓶中，用水溶解定容。

4.10.2 烟酸及烟酰胺混合标准中间液（40ug/mL）：分别准确吸取烟酸及烟酰胺标准储备液（4.10.1）2mL至50mL定量瓶中，用水定容。临用前配制。

4.10.3 烟酸及烟酰胺混合标准系列测定液：分别准确吸取烟酸及烟酰胺混合标准中间液（4.10.2） 0.0 mL、1.0 mL、2.0mL、5.0mL、10.0 mL,至50 mL容量瓶中用水定容。该标准系列浓度分别为0.00ug/mL、0.80 [ig/mL、1.60ug/mL、4.00 ug/mL、8.00ug/mL。临用前配制。

5 仪器和设备

5.1 高效液相色谱仪，带紫外检测器。

5.2 pH计：精度为0.01。

5.3 超声波振荡器。

5.4 天平：感量为0.1 mg。

5.5 培养箱：30 ℃～80℃。

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（一）》

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