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食品中水分的测定—蒸镏法

发布时间:2020-05-08 00:00 作者:中国标准物质网 阅读量:817

13 原理

利用食品中水分的物理化学性质,使用水分测定器将食品中的水分与甲苯二甲苯共同蒸出,根据接收的水的体积计算出试样中水分的含量。本方法适用于含较多其他挥发性物质的食品,如油脂、香辛料等。

14 试剂和材料

甲苯或二甲苯(化学纯):取甲苯或二甲苯,先以水饱和后,分去水层,进行蒸镏,收集镏出液备用。

15 仪器和设备

15.1 水分测定器:如图1所示(带可调电热套)。水分接收管容量5mL,最小刻度值0.1mL,容量误差小于0.1mL。

15. 2 天平:感量为0.lmg。

16 分析步骤

准确称取适量试样(应使最终蒸出的水在2mL~5mL,但最多取样量不得超过蒸镏瓶的2/3),放入250mL锥形瓶中,加入新蒸镏的甲苯(或二甲苯)75mL,连接冷凝管与水分接收管,从冷凝管顶端注入甲苯,装满水分接收管。

加热慢慢蒸镏,使每秒钟的镏岀液为两滴,待大部分水分蒸出后,加速蒸镏约每秒钟4滴,当水分全部蒸出后,接收管内的水分体积不再增加时,从冷凝管顶端加入甲苯冲洗。如冷凝管壁附有水滴,可用附有小橡皮头的铜丝擦下,再蒸镏片刻至接收管上部及冷凝管壁无水滴附着,接收管水平面保持10min不变为蒸镏终点,读取接收管水层的容积。

17 分析结果的表述

试样中水分的含量按式(2)进行计算。

式中:

X—试样中水分的含量,单位为毫升每百克(mL/100g)(或按水在20℃的密度0.998,20g/mL计算质量);

V—收管内水的体积,单位为毫升(mL);

m—试样的质量,单位为克(g)。

以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示,结果保留三位有效数字。

18 精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。

相关链接:食品中水分的测定—减压干燥法

文章来源:《食品安全国家标准汇编检验方法(一)》

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